中老年人吃核桃有什么效果

现在人口老年化越来越普遍，老年人的健康也是一个值得社会关注的问题，健康的生活方式和饮食习惯是老年人延年益寿的最佳方法，在饮食方面，老年人要根据自身的身体情况来合理饮食，有的老年人患有“三高”，那么就不能吃高脂肪、高胆固醇的食物，有的老年人患有糖尿病，平时就要杜绝甜食。核桃是一种营养价值极高的食物，老人吃核桃好吗?

1中老年人吃核桃有什么效果

1、健脑益智

到了老年，很多人都会出现老年痴呆的情况，为了预防老年痴呆，可以在平时适量吃一些核桃，因为核桃有健脑补脑的作用，核桃中含有丰富的蛋白质和赖氨酸，它们有提高大脑中枢神经功能的作用，还能增强记忆力，有助于防止老年痴呆症。

2、有益心脏

核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有很大的帮助。老年人是心脑血管疾病多发的一个群体，体内的脂肪堆积在血管壁阻碍血液流通，就很容易造成一些疾病，核桃中的不饱和脂肪酸有软化血管的作用，能分解血管壁多余的脂肪，从而防治高血压、高血脂、高血糖，对心脏也有一定的保护作用。

3、改善睡眠

随着年龄增长，老年人的生理机能一日不如一日，经常会出现肾虚、高血压、老年痴呆等疾病，而这些疾病也会影响他们的睡眠质量，老年人长时间睡不好就更容易引发老年痴呆症。核桃中含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素和各种矿物质等，是强身健体的滋补佳品，能帮助老年人改善睡眠质量，但是老年人在吃核桃时要注意适量食用，以防摄入过高的油脂而对身体不利。

2核桃的吃法大全

一、煮粥

核桃枸杞粥

材料：粳米100克、核桃20克、枸杞20克、白砂糖5克。

做法：

1.枸杞去杂质，洗净，用温水浸泡回软;核桃仁洗净。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分。

3.粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸。

4.放入枸杞、核桃仁，再用小火煮45分钟。

5.加入白糖调好味，即可盛起食用。

二、煮汤

核桃瘦肉汤

材料：淮山25克、芡实50克、核桃仁100克、猪腿肉400克、姜一片、精盐少量。

做法：

1.核桃仁、芡实、淮山洗净，隔干水。

2.猪腿肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

3.把适量清水高火6分钟至滚，放入猪腿肉、核桃、淮山、芡实、姜，中火40分钟，下盐调味即可。

三、凉拌

香椿苗拌核桃仁

材料：香椿苗250克、核桃仁100克、盐、味精、调料油(用油将花椒、大料、葱姜蒜小火熬约20分钟即成)、蒜蓉。

做法：

1.将香椿苗浸泡一会儿，然后捞出将根部清洗干净。

2.将核桃仁于50度左右的水中浸泡两个小时左右，凉水中浸泡时间相应延长些，取出和香椿苗拌匀，主意最好别出去外层的薄皮，虽然不太好看但是薄皮中的营养很丰富的，撒上调料即可。

四、炝拌

核桃炝芹菜

材料：芹菜、生大核桃仁、姜丝、盐、鸡精、香麻油。

做法：

1.芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可。

2.把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水(凉开水加冰)中。

3.生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份。

4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄。

5.油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎。

6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上。

五、炒

核桃炒韭菜

材料：韭菜250克、核桃60克、盐2克、香油15克。

做法：

1.核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮。

2.韭菜洗净，切成3厘米长的段。

3.炒锅烧热，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黄，下韭菜一起翻炒至熟。

4.起锅时撒入盐，炒匀后装盘即成。

六、琥珀核桃

材料：核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙。

做法：

1.将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟，用牙签剔去皮膜。

2.在小锅中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。

3.烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黄色，滤去油，盛入盘中，撒上盐拌匀，放凉即可食用。

3新鲜核桃怎么去皮

人们平时购买和食用的核桃都是带有坚硬外皮的干果,很少能看到那些新鲜的核桃,更不知道新鲜的核桃应该怎么去皮。

1、新鲜核桃可以阴干以后去皮

大家手里如果有新鲜的核桃可以把先把它放在自然环境中进行阴干,阴干以后核桃的表面就会出现大量的褶皱,而且青色的表皮也会变硬,与里面的核桃仁就会自然分离开,这时再去皮外皮就会特别简单,直接把它掰开就可以了。

2、青皮核桃直接去皮

青皮核桃也可以直接去皮,必须先用刀子把青皮核桃的外层青皮剥下来,然后再把它放入清水中,用刷子去刷它的表面,再用清水冼净,最后还要用针把核桃仁缝隙中的残留果皮一一剔除,这时青皮核桃的果皮也就全部去掉了。

3、新鲜核桃去皮的注意事项

新鲜核桃直接去皮时,大家一定要带手套,因为新鲜的核桃皮中有大量的汁液,粘到皮肤上以后,会很难洗掉,另外新鲜核桃皮中的汁液还带有毒性,如果与皮肤直接接触,会让皮会出现溃烂,溅到眼睛时必须及时就医。

4不能和核桃同食的6种食物

1.野鸡肉

肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

2.酒

据马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

3.浓茶

因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。

4.鳖肉

鳖能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。但你要注意了，核桃与鳖肉相克。核桃与鳖肉同食，会致中毒，影响身体健康。

5.黄豆

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。但你知道，黄豆不能和核桃一起吃，同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

6.野鸭

核桃与野鸭相克。核桃与野鸭同食，会使身体不适，易生病。

5核桃泡酒的禁忌

第一：阴虚火旺还有腹泻患者不适合服用核桃酒

上火也就是我们所说的阴虚火旺，这一类型的患者不适合服用核桃酒，因为核桃具有通便的作用，所以服用之后具有腹泻的效果，这样上火的情况就会加重。

第二：喝核桃酒之后不能喝茶

这是因为核桃中含有一定的钙质，而茶水中则是含有比较多的鞣酸，这种物质和钙质结合之后容易产生沉淀，不仅会令核桃酒丧失掉功效，反而还有可能增加身体出现结石症的可能性。

第三：核桃表面的薄皮不可剥掉

很多人在服用核桃或者是将核桃泡酒喝的时候，都会将表层的褐色薄皮剥掉，事实上这是一种非常浪费的行为。扔掉薄皮后核桃的营养成分就会损失掉一部分，所以小编建议大家最好不要剥掉。

第四：核桃酒不能和野鸡肉一起服用

在服用核桃酒的时候，不能够和野鸡肉一起服用，避免食物药性相克，令身体出现意外。本草纲目中具有详细的记载，核桃最好不要和野鸡肉一起服用，特别是一些患有支气管扩张以及肺炎的患者，更加不能够服用。平时生活中一定要禁止核桃和野鸡肉一起服用，否则身体的抵抗力就会大大下降。

第五：不适合服用核桃酒的人群

患有肺结核、支气管扩张、痰热咳嗽还有拉肚子等患者，不适合服用核桃酒，避免病情加重。除此之外，体内内热旺盛还有痰湿严重的患者，也不适合服用核桃酒。

第六：核桃酒不能够和黄豆一起服用

黄豆中含有大量的营养物质，是所有豆类中营养物质最为丰富的一种，所有也被称之为绿色的乳牛。但是，黄豆不能够和核桃或者核桃酒一起服用，否则会出现腹胀腹痛的情况，甚至还有可能消化不良，所以不建议一起服用。

第七：不适合和核桃酒一起服用的药物

专家告诉我们，平时服用核桃酒或者核桃的时候，也要根据自己是否服用以及服什么药来选择。如果是吃的地塞米松、可的松还有洋地黄，那么建议不要一起服用，否则不仅会降低药效，反而还可能中毒。

第八：服用核桃酒一定要适量

这是因为核桃中含有比较多的脂肪，如果一次性吃太多，容易消化不良。核桃酒中的白酒一般选择的都是高度白酒，如果大量服用也会醉酒甚至酒精中毒。所以，小编建议大家平时服用核桃酒的时候，一定要适量不要贪多。

第九：核桃酒应该长期坚持服用才有效

很多人来和小编抱怨，为什么自己已经服用了核桃酒但身体却没有任何改善，这是为什么呢?事实上，想要通过服用核桃或者核桃酒来促进身体健康或者体质的提高，那么每天都应该坚持服用，同时每次的用量不要超过40毫克。除此之外，平常的饮食也应该适量的减少对脂肪的社区，避免体内的热量太高。

核桃酒的配方

材料：核桃、白酒。

做法：将核桃碾碎，然后放入干净的玻璃瓶中，最后加上白酒浸泡密封好。二十天之后可以揭盖服用，这个时候的药酒已经便横了褐色，建议过滤之后再服用。

小编建议

平时我们购买核桃的时候也要注意挑选，最好是选择那些干燥、桃仁片张大的那种，同时整体一定要圆并且完整，这样选择出来的核桃果仁才会更好。