孩子过多食用味精的危害

很多家庭在做菜时都有使用配料的习惯，有些家庭是无配料不做菜，吃惯了有配料的菜之后再吃没有配料的菜，的确在口感上有很大差别。但有关专家提醒父母，日常烹饪时，不宜放太多味精，否则家里的孩子吃了对健康很不利。味精摄入过量对孩子健康的几大影响：

1孕妇能吃味精吗

孕妇能吃味精吗：

第一，容易引发孕妇高血压 味精(谷氨酸钠)中含有较高的钠离子。我们知道身体吸收过多钠离子就可能导致高血压，孕妇患高血压则十分危险。所以孕妇为避免高血压最好避免使用味精和过量食盐。

第二，阻碍人体对矿物质的吸收 人们发现身体内谷氨酸钠较多的情况下，会妨碍人体对钙，镁等矿物质的吸收。特别是谷氨酸与血液中的锌结合后无法被人体吸收利用，会间接导致人体缺锌。我们知道锌对人体特别是胎儿很重要，缺锌会影响胎儿的身体和智力正常发育。所以孕妇和哺乳期女性都不宜食用味精。

第三，高温下易生成有害物质 味精长时间高温加热会生成焦谷氨酸钠，有研究认为其可能有致癌性，对人体无益。 第四，其他可能的危害 过量使用味精还被认为可能导致：视网膜受损从而引起视力下降;抑制神经功能从而影响儿童发育等。

通过以上介绍，对孕妇能吃味精吗，也是有着很好的了解，所以对它选择的时候，也是要适量，而且不能过多的吃，这样对身体健康的损害也是比较大，这点也是要牢记的，而且想要拥有一个健康的身体，女性饮食上也是要合理搭配。

2孩子过多食用味精的危害

味精，是常用的家庭调料，几乎每一道美食都要添加味精这种佐料，味精成了生活中不可缺少的一部分。做菜时放入少许味精，不仅可以提鲜调味，而且可以增强大脑机能。

味精中所含的谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，谷氨酸钠经人体分解后对于维持神经系统的功能是有益的，但是味精吃多了，对人体同样是有害的。

味精过量食用就会容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的“醉食”，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。

谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质δ-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则δ-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。

研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它有减少钙从尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。

味精在生活中还是能可以使用的，只是要慎重，不能过量。父母如果不放心，就尽量不要带孩子外出进食，这样在家里就能很好的控制味精的量。因此，对于正在生长发育的少年儿童，除了要注意味精用量，而且家长们要管好他们的嘴，不要经常让他们暴饮暴食。

3使用味精时注意12点

1.炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

2.拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

3.放醋的菜不能放味精

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

4.调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

5.味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

6.味精不宜高温使用

烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。

7.味精不宜低温使用

温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。

8.味精不宜用于碱性食物

在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。

9.味精不宜用于酸性食物

味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

10.味精不宜用于甜口菜肴

凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味又破坏了甜味。

11.味精不宜投放过量

过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。

12.味精不宜用于炒黄菜

炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质谷氨酸钠，即味精的主要成分，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美。

4味精吃多了会怎么样

当然这些伤害在日常可以忽略不计的，但是使用这类配料过多的话很容易破坏我们原有的健康生活，久而久之就会出现内环境失调，这些都是不良的后果，我们在日常一定要谨记。

味精主要成分谷氨酸钠消化过程能分解出谷氨酸者脑组织经酶催化转变成种抑制性神经递质当味精摄入过多时种抑制性神经递质会使人体各种神经功能处于抑制状态从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力另外过多抑制性神经递质还会抑制人体下丘脑分泌促甲状腺释放激素妨碍骨骼发育对儿童影响尤显著

味精吃多了常常会感口渴因味精含有钠过多摄入导致高血压60岁上人对钠摄入尤敏感所老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病人尤其应该少吃味精

当食用味精过多超过机体代谢能力时还会导致血液谷氨酸含量增高限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质利用尤其谷氨酸与血液锌结合生成能被利用谷氨酸锌被排出体外导致人体缺锌锌婴幼儿身体和智力发育重要营养素因此婴幼儿和正哺乳期母亲应禁食或少食味精另外日本研究人员认长期过量食用味精能导致视网膜变薄、视力下降甚至失明。

阅读了本文可以了解到一些配料的知识，这些味精看似小小的配料后面其实隐藏着对人们的一种慢性腐蚀。所以在日常生活中一定要注意绿色饮食，这样才能够保证身体的正常运作，保证我们人体内环境的正常运行和稳定。

5味精是什么做的

味精的主要成分是谷氨酸钠，日本东京帝国大学的研究员池田菊苗1907年发现海带汤蒸发后留下的棕色晶体，这就是谷氨酸，它尝起来有浓郁的鲜味，除了海带，在许多食物中都能找到谷氨酸的踪迹。发现这个现象的池田菊苗将谷氨酸钠称为“味之素”，并申请的专利，传到中国后被称为“味精”。

我们现在食用的味精是以粮食为主要原料，包括玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉等，这些原料经过微生物发酵、提取、精制的过程而生产出“味精”，是一种健康美味的调味品。