正确选购玉米的二大法则

冬季是享用玉米这种美味的好时节，而且在市场上我们也可以发现玉米的种类也越来越多，针对不同的口味选择我们想教大家一些正确选购不同类型玉米的方法，下面为大家简单的介绍一下。

1玉米的二大神奇功效

美国科学免疫学专家曾提出：多吃玉米能够延缓衰老。无独有偶，国际保健会议上，专家将玉米推举为第一谷类保健食物。

专家介绍，玉米里含有大量的卵磷脂，亚油酸，谷固醇和维生素E，胡萝卜素、维生素A、B的含量也很丰富。人体无能自行合成亚油酸，必须从食物中摄取;维生素E是长寿银子，卵磷脂是益脑物质;酶能改善胃肠功能;维生素A、B2能保护视力，有预干眼病、夜盲症、角膜炎、结膜炎的作用。

另外，玉米中还含有大量的镁和硒，镁能抑制癌细胞的形成与发展，硒能与各种致癌物质相混合，通过消化道排除体外。

在粗磨的玉米面中，含有赖氨酸和谷光甘肽，它们具有促进新陈代谢、加速体内氧化物分解，抗拒细胞衰老、延缓脑功能减退的作用。玉米纤维中的木质素，能有效的清除自由基。玉米中富含的植物纤维，能刺激肠蠕动，预防大肠癌。

此外，玉米缨中含有人每日所需要的钙，可预防骨质增生。

可以说，玉米是当之无愧的“黄金作物”。专家强调，吃水煮玉米，可得到玉米的全部精华，尤其是嫩玉米，不失为抗衰老的良好选择。

2正确选购玉米的二大法则

【老玉米和嫩玉米的区别】

嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜，香软。老玉米则玉米味道香浓，但口感要差点。

很多人买玉米的时候，小贩常常会问要老玉米还是嫩玉米，如果你说要嫩玉米，往往拿回家一吃，发现它就是个老玉米，分辨两者，其实很简单。

嫩玉米：颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米，尽量挑选颗粒小的玉米。

老玉米：摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。

TIP：秃尖的玉米，是营养不足的表现，建议不要购买。

【挑选真正的甜玉米和黏玉米】

由于普通玉米也显黄色或者白色，所以不能完全从颜色区别甜玉米和黏玉米。如果小贩拿着颜色偏黄的玉米对你说，这是甜玉米，拿着颜色发白的玉米，说这是黏玉米，可得注意了。

真正的甜玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的明黄色玉米，普通黄色玉米则排列不规整，颗粒凸凹不平。

真正的黏玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的白色玉米，而普通的白色玉米则排列不规整，玉米颗粒凸凹不平。

TIP：另外，市场上花色和紫色玉米基本也为糯玉米。而玉米颗粒白色和黄色相混杂，口感取决于颗粒颜色较多的种类，比如黄色颗粒明显较多，它的口味就是偏向甜玉米。

3玉米的7大功效

01玉米中纤维素含量高，有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的，可有效治疗便秘、肠炎、肠癌等。

02玉米中含有维生素E，有促进细胞分裂，延缓衰老的主功能，还能一定程度减轻动脉硬化和脑功能的减弱。

03玉米中含有黄体素，可以有效对抗眼睛老化的问题，多吃玉米能够抑制抗癌药物对人体的副作用。

04大部分以玉米为主食的地区癌症发病率普遍较低，玉米中的镁，硒元素等可能对肿瘤生长有抑制作用。

玉米中的谷氨酸有健脑的作用，能够帮助促进脑细胞的生长，清除体内废物，协助脑组织中的氨排除废物。

05玉米中的膳食纤维不但刺激肠蠕动，防止便秘，还促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

06玉米中的胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用。

07玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。

4如何用烤箱烤玉米

一、烤玉米

用料：

玉米、黄油、黑胡椒粉、盐

做法：

1.将玉米对半切，高压锅牙出气即可关火。冲凉水沥干

2.撒上盐

3.黑胡椒粉

4.切小片黄油放在玉米上，入烤箱180°，20分钟即可。时间充裕的话，玉米可翻面再烤片刻

小贴士：

1.煮完玉米要凉一些，否则牛油见热会融化，导致滑下来。

2.我通常都会将锡纸稍整理一下，变成一个临时的有边的容器，这样即使有汁水也不会将烤盘弄脏，便于事后清洗。

二、烤玉米

用料：

水果玉米 2根、椒盐、蒜茸辣酱、黄豆酱、黄油

做法：

1.水果玉米2根，剥去外皮和玉米须

2.取紧贴玉米的外皮三五片洗净，嫩玉米须洗净，同玉米一起煮开，再煮8—10分钟捞出

3.准备黄油一小块，蒜茸辣酱适量、黄豆酱适量

4.煮好的玉米擦除表面多余水分，放在裹有锡纸的烤盘上

5.将黄油隔水溶化，用刷子均匀的刷在玉米表面

6.并撒适量椒盐，烤箱预热220先烤15分钟

7.取出后，再刷适量黄豆酱、蒜茸辣酱、撒少许椒盐继续烤15分钟左右。(根据烤箱情况自动调整时间)

8.烤制时注意翻转，均匀受热

5豆浆机做玉米汁的做法

南瓜玉米汁

用料：

新鲜甜玉米 2根、南瓜 1块、纯牛奶 1包、细砂糖

做法：

1.所有食材清洗干净，将玉米用刀削下，南瓜切成丁，放入有玉米汁功能的豆浆机中，加入800ML左右的水

2.启动玉米汁功能，待榨汁完成，用过滤网过滤干净，倒入牛奶及适量白砂糖调出淡淡的甜味即可

小贴士：

1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。