红烧茄子怎么做好吃

茄子原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。你想知道好吃的红烧茄子是怎么做出来的吗?下面是小编给你精心整理红烧茄子的做法推荐，供你参考。

1茄子的养生功效

1、抗衰老

茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。

2、降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。

3、保护心血管、降血压

茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

4、清热解毒

中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。

5、增加消化

现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

6、防癌抗癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

7、美容减肥

茄子有阻止吸收脂肪作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。

2红烧茄子怎么做好吃

红烧茄子的制作材料：

主料：

1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。

2,料酒两匙.

3,八角(大料)两玫

4,葱三棵,切碎。

5,蒜三瓣,切片。

6,香菜两棵,切碎。

7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。

步骤/方法

将腌过的茄块用力挤干水份，

锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

撒入香菜。

铲匀后起锅装盘即成。

3茄子的食用禁忌

1、大量生吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

2、茄子的吃法荤素皆宜

既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

3、拌茄泥是最健康的吃法

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

4、茄子不要和蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

5、怀孕期间选食新鲜茄子

孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

4茄子的营养价值

①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

55类人不要吃茄子

茄子可凉拌、炒食，还可干制、酱渍，酱渍后品质极佳，清代曾作贡品。冬季吃茄子煲，芳香开胃、抗癌。常见吃法有烧茄子、腌制蒜茄子等。

历代皇宫御膳房里做腌制蒜茄子的方法堪称一绝，其腌制蒜茄子的方法与老百姓的方法大不相同。原料是茄子、蒜、盐。做法是：先将茄子洗净入锅蒸成九分熟，出锅晾凉，撕成条状，放在搪瓷盆中;再把捣好的蒜泥加盐拌好混入搪瓷盆中的茄子里，轻轻地搅拌均匀;最后放到瓷坛子里，用牛皮纸封好。通常24小时后即可开封食用。

【食用宜忌】

茄子无论是煎、煮、炒、炸，都是很好的菜肴，但是它容易诱发过敏，下列几种人不宜吃茄子：容易食物过敏的人;神经不安定容易兴奋的人;气管不好的人;有关节炎的人;肺结核病人。