小麦胚芽的作用和食用功效

小麦胚芽你们吃过吗?小麦胚芽就是小麦粒里面的胚芽，是整个麦粒就营养成分最高的部分，它经过加工以后可以直接在市场上出售，能供人类食用，那么这种小麦胚芽有什么作用与食用功效呢?想知道就随我一起去看看吧。

1小麦胚芽粉的基本介绍

胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华;富含蛋白质、维生素、矿物质以及8种人体必需的氨基酸。是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质等，是非常理想的微量金属元素的供给源，是“天然维生素E的仓库”，是“人类的天然营养宝库”。刚切割的小麦胚芽极容易氧化，而真空包装确保胚芽的原味与营养成分。

【本草纲目】记载：“麦胚可治心悸失眠，养心安神，养肝气，止泻，降压，健胃”。小麦胚芽中天然VE的生理活性效能是合成VE的近30倍，在体内防止氧化脂质的生成，保护细胞膜，抑制自由基，促进人体新陈代谢，延缓衰老，改善肝功能。维生素E与人类生殖机能有密切关系，因此又称生育酚。小麦胚芽酶类中的谷胱甘肽过氧化酶，是一种效果极好的天然抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素E强500倍，是一种延缓衰老防癌的有效功能因子。小麦胚芽所含二十八烷醇，有增强耐力，精力和体力的功效。胚芽凝聚具有抗微生物和抗诱变性等多种生物效应，与脂肪细胞反应，有类似胰岛素的作用，能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能诱导巨噬细胞溶解肿瘤细胞。

2小麦胚芽的作用和食用功效

1、小麦胚芽能消除疲劳

小麦胚芽可以消除人体疲劳，让人们快速恢复体力，因为小麦胚芽中有大量的蛋白质，其蛋白质的含量是鸡蛋的四倍，而蛋白质又是为人体提供能量的重要营养成分，因此人们每天食用适量的小麦胚芽，就能缓解身体疲劳，快速补充身体能量。

2、小麦胚芽能延缓衰老

人们食用小麦胚芽以后，可以延缓衰老，增加脑细胞活性，也能提高记忆力。小麦胚芽中有多种微量元素，其中维生素C和维生素E都是天然的抗氧化成分，它们能抑制人体内自由基的生成，对延缓衰老作用十分明显。

3、小麦胚芽能抗癌也能预防老年痴呆

小麦胚芽中硒的含量也很高，这种物质是天然的抗癌成分，人体吸收这种物质以后，会让癌症的发生机率明显下降，另外小麦胚芽中还含有一定数量的胆碱，这种物质是增加脑细胞活性的重要存在，如果脑部胆碱含量过少，就会诱发老年痴呆，因此平时多吃一些小麦胚芽，就能起到预防老年痴呆的重要作用。

3小麦胚芽粉哪个品牌好

一定是要采用进口小麦的胚芽，国产的小麦胚芽大多都是做饲料用。 鉴别方法小麦胚芽是小麦可以发芽的芽胚，在剥离的过程中难免会连带小麦粉一起带下来，但是，那只占很小一部分，高纯度的胚芽要占成品整体的95%以上，(农家自产的80%以下，普通厂家在85%-95%)，而且小麦胚芽剥离的好，应该是一片一片的，呈椭圆片状，如芝麻大小，烘烤恰当应散发出一种浓浓麦香味，(有煳味的产品千万不可以食用)入口香甜有嚼头儿，并且用水沏泡后仍呈胚芽的原状，也不粘稠。

但是，有一些厂商为了谋取利益会在里面掺入麦粉或其它便宜的粉粉，这种产品的口感可能会爽口些，还有就是用“脱脂小麦胚芽粕”加工而成的小麦胚芽粉及其它产品!但是，我们是要营养呢?还是要其它的什么呢?我们可以从色，香，味三个方面来做评判

色

高纯度的小麦胚芽呈金黄色(小麦色)，如果颜色越杂则营养肯定越少，可能是添加一些可以食用的有机物，或者小小麦胚芽，营养成分已远远不足;

1香

越香的胚芽越好?这是个很严重的误区!有过务农经验的人肯定知道，小麦收割下来后是有股很浓的麦腥味(也有种说法叫麦香)的，如果购买的小麦胚芽内含有过多不属于小麦的味道(如奶味，香精味)，那么可以肯定，是经过加工的，经过多重加工后其营养不能完全保留，那它不能称之为天然绿色食品!

味

由于小麦胚芽内含有大量的纤维，纤维是可以帮助人体消化的，所以也可以称它为粗粮，建议是将小麦胚芽混合在豆浆，米饭，面包等食物内一起食用;因个人口味，也可单独食用。

4小麦胚芽的作用

小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米。

小麦在中医角度上的地位，其实是一种重要的存在，小麦味甘性平，具有养心，益肾，和血，健脾四大主要功效，同时小麦胚芽也被古时妇女誉为美容圣品呢!

别小看这细嫩的小麦胚芽，它具有的神奇之处可是很多的!首先从它富含的蛋白质将起吧!。据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸。

这体格小小的麦胚，却有着坚韧的本性，它富含着极丰富的氨基酸，轻松担负起清理肝脏的作用，细胞能够及时地更替更新，使我们感到精力充沛。

有一位厨师讲过他去欧洲进修学习的一个有趣亲身经历，当时由于课程的全面性，厨房里的每个职位他都要担任，在担任红案训练期间，每天的剃鳞工作让他的手长时间和海鱼接触，时间久了便又红又痒，有一天无意间从后厨房拔了几根小麦草，跟朋友边说话边搓揉着玩，汁液留在了皮肤上，第二天红痒的症状就基本上消失了，之后他又在网上看了很多关于小麦草的医学研究，发现原来这个神奇的小草能量无穷~由此可见小麦的修补能力极其强大!

小麦胚芽油还含有丰富的维他命E，可以减少受伤或手术所造成的疤痕，轻松减少脸上长青春痘所留下的痕迹;它也是天然的抗氧化剂，其抗氧化功能，可有效保护肌肤免受自然环境的伤害。对滋润干燥和眼部周围老化的肌肤尤其有效。此外在食用方面也有延迟老化、避免脑中风、心肌梗塞、心脏病、肺气肿、免疫系统功能增强、提高生育能力等功效。看完以上关于小麦胚芽的强大功能介绍，这时应该很多读者会提出疑问了，既然小麦胚芽如此强大，那又该怎么用它护肤呢?

新时代的护肤圣品——新兴麦胚护肤科技

麦胚护肤科技，一个将小麦胚芽的美容护肤效果与现代科技完美结合的新兴护肤科技，其所追求和体现的就是给予准妈妈们犹如麦香般的温和滋润之感。

5小麦胚芽餐包的做法

1.1加入鸡蛋.酵母用温水溶解，然后把酵母水倒入粉中.后油法揉至扩展阶段.

2.2高粉，全麦粉，小麦胚芽，盐，白糖放在大碗中.

3.1取出按压排气.

4.2放温暖处醒发至2.5倍大.

5.1取一个小面团，擀成椭圆形.(擀卷后的小餐包烤出来后组织会比较密实)

6.2平均分成九份.每份大约是50克.松弛15分钟左右.

7.自上而下卷起.

8.再整形成圆形.(没有这一步整形也行，我喜欢小圆包，比较可爱)

9.全部做好.放入烤盘.

10.二次醒发至2.5倍大.

11.表面刷上蛋液，撒上椰蓉.

12.放入烤箱，175度15分钟左右.

我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的，但是你付出一定有回报的，到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下小麦胚芽餐包。