醋是不能与什么同食的

现如今很多经常烹饪的人士都应该了解到，多吃醋，对于我们人体是有着非常多的好处的。但是令人遗憾的是，很多家庭主妇都不知道一个严重的问题，那就是出于某些食物存在一种相克的关系，一旦不注意会造成很多严重的后果。那么醋与哪些食物相克呢?带着大家的疑问，今天就由我来给大家做一个清晰的解释吧!

1醋是不能与什么同食的

醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲，几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋。今天，按食醋生产方法，食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。

醋不能和什么一起吃：

1. 醋忌茯苓，不宜与羊肉、奶粉同食;忌壁虎，可致命。

2. 醋与牛奶：醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。

3. 醋与羊肉：羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，所以二物同食，容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不好及血液病患者更应注意。因为羊肉火热，功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。

4. 醋和胡萝卜：炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。

5. 醋与海参：醋性酸温，海参味甘、咸，性温，有性病无返克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空气结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时，蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感发艮，味道差。

6. 醋忌丹参：会中毒

7. 醋忌南瓜：会对健康不利

8. 醋忌猪骨汤：会影响营养的吸收

9. 醋与青菜克：会使其营养价值大减。

通过以上几段话的一个简单的解释，相信那些经常进厨房的人对于醋与哪些食物相克应该有了一个更加清晰的认识了吧!当然我还要说明一下，任何食物的摄入都要有一个规范，而平时我们应该多学习一些醋与某些食物相克的一些日常知识，这样才能避免我们在烹饪中出现的一些风险。

2醋是酸性还是碱性

对于醋，我们报有太多期望，也有太多错误认知。比如您说，醋使酸性还是碱性呢?显然，醋是酸性的，但它在人体内可发挥碱性的功能，一起来了解下吧!

观念一：醋是酸的

许多人都误以为醋是酸性食品，只敢用来调味，不敢拿来当饮料饮用。健康的血液会呈弱碱性，保持碱性体质就能抵御疾病。经过科学实验证明，醋虽然喝起来是酸的，但经过体内燃烧之后，能在两小时内分解排除血液中之乳酸与焦葡萄酸，使血液恢复正常之弱碱性，确实是碱性食品。

研究显示，醋能防止体液酸性化，使之保持在弱碱性的状态，促进新陈代谢、防止肥胖、消除肌肉与关节的酸痛、改善食欲、治疗便秘、降低血压、消除心悸与气喘、改善糖尿病。

观念二：胃酸过多不能喝

有很多人以为胃不好或胃酸过多的人不能喝醋，这是因为有些醋含有大量的合成物或酒精，才会刺激胃。酿造醋不仅不会伤胃，还会帮助消化。因为醋所富含的醋酸与柠檬酸能渗透食物，萃取养分，促进消化，补足器官必需的营养素，增强活力，改善体质。

一般健康的人饮用醋，可以帮助消化，消除疲劳，增强免疫力，预防各种疾病的发生。对于高血压等久治不愈的慢性病患者而言，因为醋在人体内具有排钠的作用，所以能降低血压，特别是舒张压。其他像痛风、糖尿病、风湿酸痛、肝病、鼻窦炎、胃肠消化系统与皮肤方面的疾病，饮用酿造醋一段时间之后，病情可明显改善。

观念三：喝醋骨头会变软

过去流传着一种说法，称喝醋骨头会变软，这是一种错误的印象。醋进入身体后，会先与消化器官互动，帮助肝脏新陈代谢，并增进血液循环，让人感觉身体的关节柔软、肌肉紧实有力。所以，醋是使肌肉筋络变柔软、有弹性的好东西。

3喝醋能够推迟月经吗

喝醋能够推迟月经吗?这是很多人都比较关心和在意的问题，所以针对大家的疑问今天我们的小编就为大家简单的介绍一下，想必女性朋友们一定都非常的好奇吧!接下来大家就来听听介绍吧!

从科学上来说喝醋是不能推迟月经的，醋只是有止血的作用，不能延后月经的。可能个别女性喝醋真的能够延后月经，但是这样对身体不好。

有的人在经前一个星期，每天喝一两口醋，能让月经推迟一个星期左右，这个说法是没有什么根据的，月经和饮食和情绪有关系，饮食在一定程度上决定月经的来临，但不是对所有的人都这样，也没有什么特别的食物会导致月经推迟。

若是真的非要推迟月经倒是可以通过服用或是注射安宫黄体酮之类的药物来延后，不过还是不建议用药物手段来提前或是推后月经的正常时间，因为这会造成内分泌的失调。

月经不调可分为月经提前或月经推迟两种，造成月经不调的原因也有多种，不过，除了正常情况下的怀孕会造成月经的暂停外，其他的都是病理状态下的月经不调。一般是跟内分泌失调或紊乱有关，建议女性朋友出现月经不调后到医院做个详细的妇科检查，然后再对症治疗。

4熏醋法治疗感冒有效吗

熏醋法治疗感冒有效吗?由于最近气候反常气温下降，感冒发烧的市民很多。一些市民将醋倒入锅内烧开，然后关闭门窗让烧开的醋进行挥发来预防感冒。民间有醋可以消毒、杀菌和预防感冒的说法，但消毒专家经实验证明：醋对消毒、杀菌没有任何效果。

熏醋如果浓度过高、时间过长、会刺激呼吸道，导致气管炎、肺气肿、哮喘等病人的疾病发作或病情加重。

很多人之所以认为醋有消毒、杀菌的作用，可能是因为醋里有醋酸。醋酸在一定浓度时确有消毒、杀菌作用，但效果并不是很好，即使浓度很高，也不推荐使用。而食醋所含醋酸浓度很低，远远达不到能消毒的效果。

熏醋法治疗感冒有效吗?对于家庭而言，预防感冒最好的办法就是开窗通风，而不要盲目熏醋。此外，还要适当进行户外活动，尽量少去空气污浊的地方。

5八种情况下不能喝醋

1、胃溃疡和胃酸过多患者不宜

醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。

2、空腹者不宜吃醋

不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

3、正在服西药者不宜

正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。

4、正在服碱性药者不宜

正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。

5、正在使用抗菌素药物者不宜

使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

6、服“解表发汗”的中药时不宜

中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

7、骨折的人避免吃醋

在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

8、对醋过敏者及低血压者忌用

食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。