老年人营养与膳食的特点是什么

根据老年人一般生理特点，专统认为60岁以上称老年期。为保持健康和延长寿命，必须合理地调配饮食营养。老年期的营养与膳食.针对这个问题还有什么要注意的呢？接下来，就让小编给你做相关的介绍吧。

170岁以上老年人吃什么营养品好

1、蛋白质

老年人蛋白质合成能力降低,利用率也低,因此需要注意补充。调查显示,在我国农村地区,老年人优质蛋白质摄入明显不足。一般来说,蛋白质主要分两类,鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等是动物蛋白质的来源,大豆、坚果、谷类等食物则是植物蛋白质的来源。值得推荐的是,鸡蛋中蛋白质利用价值较好,但因蛋黄含胆固醇较高,比较适合不需限制胆固醇摄入的老人。吃鸡蛋时最好做成蛋羹,每天1~2个为宜。而胆固醇水平高的老人,可以适当多吃鱼肉,还能补充多种不饱和脂肪酸,有助降低胆固醇。

2、钙

钙不仅影响骨骼健康,还对心血管、内分泌、神经、肌肉系统具有重要作用。老年人对钙的需求较高,但调查显示,我国老人每天每人的钙摄入量仅在500毫克左右,仅为推荐量的一半。长期缺钙的老人更容易出现关节疼痛、身高变矮、食欲减退、失眠多梦等问题。因此,老人应该定期监测骨密度,并注意补钙。食物中,牛奶、酸奶、奶酪是公认的补钙佳品,乳糖不耐受的人可以选择酸奶。补充剂中,碳酸钙等无机钙性价比最高,氨基酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等有机酸类钙盐吸收利用率略高。

3、铁

调查显示,我国各类人群的平均贫血率是20.1%,而老年人群的贫血率高于全国平均水平,这和缺铁有一定关系。长期缺铁和贫血会导致老人虚弱无力、抗病能力下降、大脑容易疲劳、记忆力减退等问题。补铁的最佳食物是富含血红素铁的肉类和动物内脏,其中牛肉的铁含量较高。另外,一些黑色食物,比如黑木耳、黑米、黑芝麻等也是补铁的好食物。值得提醒的是,果蔬中富含的维生素C可以促进铁吸收,因此补铁是最好将肉类、谷类、果蔬同食。需要强调的是,贫血不代表一定缺铁,也可能由于慢性病或缺乏维生素B12、叶酸导致,因此老人贫血要先查明病因。

4、锌

细心的子女会发现,父母年老后做的菜越来越咸,这和老人味觉退化有关,而适当补锌可以提升味觉。日本大学医学部调查发现,60~65岁的味觉障碍者中,28%血液里锌含量不足,而通过补锌,70%的人症状得到改善。因此,味觉不好、食欲不振的老人可以到医院检测体内锌含量,如果确实缺锌要及时补充。严重缺锌可在医生指导下口服含锌药物。缺锌不太严重和健康的老人不妨多吃含锌的食物来对抗味觉障碍。食物中锌的供应主要来自贝类、虾蟹、肉类、鱼类,芝麻、松子的锌含量也很高,而精米白面和果蔬中的锌含量较低。

2老年期的营养与膳食

1．热量 老年人身体组织萎缩，生理代谢已降低10％～15％左右，同时体力活动减少，相应热量消耗也降低，故老年人的膳食中的热量可根据具体活动情况适当减少。60岁以上者每日总热量控制在6400～9600千焦较为适宜。热量过多，易发生肥胖，而肥胖对老年人健康不利，这点非常重要。

2．适量蛋白质 蛋白质对老年人非常重要，因老年人体内代射过程以消耗(分解代谢)为主，所以需要较丰富的蛋白来补偿组织蛋白质的消耗。一般认为，每日每公斤体重供给蛋白质1克为宜，其中的优质蛋白质占1／2，并宜选用较多的易于消化的优质蛋白质，如牛奶、蛋类和新鲜鱼肉、豆腐等，因为优质蛋白质有利于机体的合成代谢。但是我国大多数老年人的膳食中植物蛋白质仍占主要成分，故摄入的蛋白质应较每公斤体重1克稍多点，以1.2-1.5克为宜。摄入蛋白质过多对老年人也不适当，因老年人消化功能较弱，肾功能减退，特别是有严重肝病、肾病者，若蛋白质摄入过多，会加重肝、肾负担，而且过多的蛋白质，还可增加胆固醇的合成。所以，老年人饮食中的蛋白质应适量。

3．低脂肪 老年期常有脂肪代谢异常，不少报告指出，血清总胆固醇值随年龄增加而增加，并认为此脂质代谢异常和血管老化有关，故老年人常伴随动脉硬化、高血压、冠心病、肥胖症。因此，应要求老年人降低脂肪摄入量，特别是动物油尽量少吃。可吃植物油，如菜籽油、玉米油、芝麻油、豆油等。每日脂肪控制在50克左右 (包括食物中所含的脂肪)。

3老年人容易缺乏哪些微量元素

1、维生素缺乏

老年人对维生素的吸收率较低，尿中维生素的排泄量较大，从中可以推断，老年人对维生素的需要量一般高于成年人。同时总摄食量的减少，也伴随维生素的摄入量减少，由此老年人维生素不足也成为一种较常见的现象。

(1)维生素D缺乏

对老年人群钙、磷代谢十分重要，能有效地延缓骨质退化性疾病的发生。然而老年人由于户外活动少导致维生素D的合成减少，油脂类的摄取减少也导致了维生素D的吸收能力减弱，很容易发生不足。

(2)维生素A缺乏

老年人肝脏对维生素A的贮藏能力及利用能力降低，且我国维生素A源多为蔬菜类的胡萝卜素；而胡萝卜素的消化吸收也很大程度上依赖于油脂的存在。因此，老年人对维生素A的摄取与利用率降低，多出现不足的病征。

(3)维生素E不足

维生素E具有强抗氧化作用，并能抑制老年期的内脏器官，特别是能控制神经系统细胞的萎缩，对抗衰老；并发现能降低血清胆固醇的浓度，故对于老年人群，随着对维生素E的需要量增加，也易引起不足。

解决办法：

老年人每日应摄取富含维生素A及维生素A原的食物，如动物性食品中肝脏、鱼类、蛋类、肉类、禽类、奶类及其制品等，可提供较多的维生素A；深绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、红薯等食物可提供较多的维生素A原即β-胡萝卜素。同时，经常晒太阳是人体廉价获得充足有效维生素D的最好方法，人们每周应至少3次的户外活动，多晒太阳，人体内形成的维生素D易被人体吸收。成年人只要经常接触阳光，一般不会发生维生素D缺乏。

2、矿物质缺乏

(1)钙缺乏

由于老年人胃酸分泌减少，肠道吸收功能下降，户外活动减少，肝肾功能下降导致维生素D合成能力下降，故他们对钙的吸收能力下降，钙在骨中的沉积减少，骨的丢失增加。钙在食物中的分布差异大，若不注意奶和奶制品、海产品的摄入，在老年人中很容易引起钙缺乏，出现骨质疏松和骨折、牙质疏松和失牙等问题。同时，低钙摄入也是引起高血压的一个危险因素。

(2)铁缺乏

老年人由于胃肠功能下降，肝脏合成功能下降，蛋白质、铁、维生素B12、叶酸、维生素C摄入不足和利用不好，故其贫血发生率较成年人明显增加。

4老年人适合的搭配膳食有哪些

1、猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品(如豆腐，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等)中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。

2、蘑菇和鸡肉搭配，蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。

3、鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。

5中老年人营养不足的表现

单纯性营养不足

中年人多因劳动强度大、消耗多所致，老年人则主要因为缺乏照顾，特别在老人的寡居生活中，饮食过于简单，或者病魔缠身、食欲下降，或者因患有高血压病、糖尿病、心脏病、肝病等，而受到医生对饮食的种种限制，以致不能满足身体的需要，从而发生单纯性营养不足。治疗时，首先要保证病人有足够的能量，同时要调剂好饮食,设法提高病人的食欲。

蛋白质不足

外表健康的老年人，体内常表现为负氮平衡，也就是说机体组织蛋白的分解常大于蛋白的合成。人体内对氨基酸的需要，随着年龄变化而改变。有些学者还认为，老年人对某些氨基酸的需要较成人高。因此，老年人应补充较多的蛋白质。

贫血

中老年人多患萎缩性胃炎，由于胃酸过低以致不能吸收铁，或食物中缺少铁，或胃肠道慢性出血(患有水化性溃疡、痔疮等),均可使贫血发病增多。应全面检査身体,治疗其病因，增加含铁的食物。

钙质症

钙是骨髓的重要成分，而且与心脏、神经和肌肉的活动、血液的凝固密切相关。由于老年人对钙的吸收、排泄、代谢紊乱，加上支持身体重量的脊椎骨、骨盆和下肢骨等容易脱钙和缺括，因而容易造成骨质疏松、弯曲或折断。而在不需要钙质的地方，钙质却容易沉积，形成骨质增生。在防治的方法中，首先应食用含钙丰富的食物，以保证必需的钙。

肥胖

自中年后期(50～59岁)开始，如果不注意饮食的选择及限制食量，体重的增加就会很明显，很容易出现营养过度状态(肥胖)。