芝麻菜沙拉的材料和做法步骤

芝麻菜是一种特别高的绿色菜品，能益智健脑，也能保护眼睛，它的热量还很低，制成沙拉食用还有不错的作用。但是芝麻菜沙拉应该怎么做呢?一会我就把芝麻菜沙拉的做法写出来，大家看过以后就能学会。

1芝麻最好碾碎再吃

人们吃芝麻通常就4种方式：芝麻酱、芝麻油、芝麻糊、炒整粒芝麻拌菜用。芝麻酱含铁丰富，含钙量比蔬菜和豆类都高;芝麻油可促进食欲，其中含量近70%的维生素E具有很好的抗氧化作用，可保肝护心，延缓衰老;芝麻糊可以让芝麻中的卵磷脂更好地被人体吸收，降低胆固醇，并且益智健脑。

而吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。

2芝麻菜沙拉的材料和做法步骤

芝麻菜沙拉的材料

平时制作芝麻菜沙拉时需要准备咸火腿肉两百五十克，芝麻菜两百克，菜油适量，乳酪一百五十克，沙拉酱适量，大两瓣，芥酱适量，白酒二十克，油二十克，在盐和黑胡椒各适量准备一些。

芝麻菜沙拉的做法步骤

1、把烤箱预热一下，热到两百四十度，把火腿切成丁，放在厨房纸上煎制去掉多余的油脂。把烤盘上放好烤纸，把乳酪切成两半放在烤纸上，入烤箱烤制五分钟。让乳酪全部化开，并且把它的表面烤到发黄，然后取出。

2、把准备好的去掉外皮，然后拍成蒜泥放在小碗中加入芥酱和醋以及橄榄油，一起调匀，再加入盐和胡椒调味，制成沙拉酱。

3、把准备好的芝麻菜洗好去掉水分，切成小块与煎好的火腿放在一起，然后加入沙拉酱调匀，取出以后摆放在盘子中，上层浇上烤好的乳酷，一份既好看又好吃的芝麻菜沙拉就做好可以食用了。

3给孩子做饭时抓把芝麻

“长肌肉，填脑髓”这俩词看得家长眼里直放光，这功效太适合咱孩子了———又长身体又长脑子。其实《神农本草经》里提到的这种食物特普通，就是小小的芝麻。

厨房里备上一罐炒熟的芝麻，只要给孩子做饭，就时不时地抓上一把，甭管是蒸熟的米饭、炒熟的菜，还是正准备烙的饼，或者干脆每天给孩子吃半小勺———全国政协委员、福建省福州中西医结合医院副院长林绍彬建议家长们可以这样做。

因为芝麻含有极为丰富的铁、钙、蛋白质，经常给孩子吃点芝麻，对骨骼，牙齿的发育，非常有好处。每100克芝麻含铁58毫克，比猪肝的含铁量高1倍，比鸡蛋量的含铁量高6倍。

芝麻还有明目的功能，这对于视力正在发育同时课业繁重的孩子来说也不错。

芝麻酱中的含钙量也很高，每100克中含有870毫克，仅次于虾皮的含钙量。芝麻酱所含的优质蛋白质，比瘦猪肉的蛋白质含量还要高，也是钙通过蛋白质来补充人体的途径。所以，家长也可以给孩子选择品质好的芝麻酱吃。

其实，别说对孩子了，芝麻对家长的身体健康也很有好处———补肾壮腰、不会上火。有慢性肠炎、便溏腹泻的人尽量不要吃。

4我们说的苦苣和芝麻菜一样吗

苦苣是菊科菊苣属一二年生草本植物。嫩叶可食。每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。中医认为，苦苣性寒.味苦.无毒.有消炎解毒的作用.适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症。可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡。

芝麻菜又称臭菜、东北臭菜、芸苔、飘儿菜，维吾尔语称坤局提。是十字花科，芝麻菜属一年生草本，高20-90厘米;茎直立，上部常分枝，疏生硬长毛或近无毛。栽培或生长于海拔3100m以下的向阳斜坡、草地、路边、麦田中、水沟边。分布于中国于东北、华北、西北以及江苏、四川，云南等地。欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部均有分布。

5芝麻菜的功效与作用

芝麻菜简介

芝麻菜又称紫花南芥，别名芸芥、德国芥菜等，为十字花科芝麻菜属，一年生植物。是近几年风靡日本、韩国的一种保健型稀特蔬菜,在一些地方栽培,上市后以其鲜嫩的口感、丰富的营养及浓郁的芝麻香气而倍受消费者的喜爱。芝麻菜产量较高,播种1个月可收获鲜菜2500kg～3000kg,目前,北京、济南市场的销售价格每公斤高达2元～3元,种植效益十分可观。幼苗或嫩叶部分供食用，具有很浓的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上汤或凉拌。

芝麻菜的功效与作用

有清热止血、清肝 明目、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了较好疗效。

芝麻菜的营养价值

芝麻菜的营养：含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖，、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等。