芝麻菜沙拉怎么做

芝麻菜沙拉美味可口，芝麻菜为药食兼用野生植物。其种子油既可药用，又可食用;嫩茎叶则可作野菜食用，在中国民间已有悠久历史。下面就和小编一起来看看芝麻菜沙拉的做法吧。

113款沙拉的创意吃法

1. BLT Chopped Salad with Corn, Feta and Avocado

BLT Salad大家应该有听说过吧? B=Bacon 培根 (烟肉) L=Lettuce 莴苣 (生菜) T=Tomato 番茄，而今天要介绍的这个版本则是切碎升级版，除了吃起来更方便之外，还额外加入了玉米粒、牛油果和Feta芝士。由于材料比较丰富，因此酱汁会更偏向清爽简单，橄榄油、青柠汁加上适量盐和黑胡椒足矣，配墨西哥玉米片吃也很不错哦!具体製作步骤和分量表请点入小标题链接阅读。

2. Grilled Zucchini Ribbon and Kale Salad

这道沙拉从备料到可以开吃只需要15分鐘，材料包括羽衣甘蓝菜、西葫芦、蓝纹芝士碎还有腰果。酱汁则由橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、盐和黑胡椒调和而成。将煎软的西葫芦片与其他食材混合，再拌上酱汁即可。(蓝纹芝士口味比较重，不一定人人都可以接收的哦!)

3. Sushi Salad

这是一款以寿司为灵感发想的沙律，你要準备的食材有：西生菜、蟹柳/蟹肉/龙虾肉、牛油果、柠檬、芥辣、是拉差辣椒酱、蛋黄酱、炒香的白芝麻和海藻/中华海草。现在沙律碗裡混合蛋黄酱、是拉差、芥辣、半个柠檬汁，再放入其他食材，最后撒上一把芝麻就大功告成了，想尝试的朋友请点击小标题链接，裡面示範的分量为2-4人。

4. Asian Tuna Salad

这是一款亚洲风味的沙律，虽然平日常见的金枪鱼沙律都会配蛋黄酱食用，无需自己调配非常方便，而且味道浓郁，但蛋黄酱嫩白无害的外表之下其实藏着超高的卡路里，无比肥啊!所以各位不想吃一段时间沙律却长出一圈肥肉的朋友还是多花几分鐘自己调汁吧。

除了金枪鱼之外，这款沙律还会用到樱桃萝蔔、红萝蔔、西生菜、大蒜、姜、青葱、辣椒、香菜、米醋、黑椒、盐、黑芝麻油和植物油，东西虽多，但大都是亚洲家庭常备的食材，因此不会太过麻烦。

5.Crunchy Buffalo Chicken Salad

清新风的沙律吃得人感觉很寡淡吗?那么这款炸鸡沙律应该可以让你立刻復活!虽然呢，对比起其他沙律，这个会比较肥一点，但搭配上蔬菜，起码自己的罪恶感会少一些。

製作这款沙律，你需要準备的材料有奶油生菜、荷兰豆、红萝蔔、青葱、韭菜和Gorgonzola芝士，如果不喜欢青葱和韭菜可以不放，至于主角炸鸡，塬菜谱裡有製作方法教大家做水牛城风味的炸鸡，不想麻烦的话可以直接在外面买现成的来用。

6.Greek Salad

希腊沙律，在部分西餐厅都可以吃到，如果你想自己做，那么你需要準备Feta芝士碎、黑橄榄、彩椒、洋葱、青瓜、番茄、现磨黑胡椒、莳萝、牛至叶、红酒醋，还有大蒜、柠檬汁和橄榄油。莳萝和牛至叶可以在超市香料区买到，用新鲜的或是乾的都可以。

7.Fried Citrus Salad

这道沙律的精彩之处在对柠檬皮的运用，简单将切片的小番茄、切粒的牛油果，还有西生菜等气味不浓烈而且你又喜欢的沙律菜混合，拌入以柠檬汁、橄榄油、一点点米醋，还有盐和胡椒混合而成的酱汁，最后撒入用橄榄油炒至棕黄色的柠檬皮屑即可，松子可加可不加。

8. Ham and Egg Salad

接着又是一款不那么清新，但是更容易被接受的沙律。火腿鸡蛋沙律，用到的材料包括鸡蛋、火腿/午餐肉、可以生吃而且你喜欢的蔬菜。鸡蛋水煮至全熟或溏心状态，切半，加上蔬菜、煎香的火腿肉，最后撒点橄榄油、盐和黑胡椒即可，想再丰富一点的话可以加点烤蘑菇或煎马铃薯片哦。

9. Pan-Roasted Salmon-And-Bread Salad

这不是一款传统的沙律，没有满眼绿油油的健康蔬菜，完全可以当成主食填饱肚子。製作这款美味的“沙律”，你需要用到ciabatta麵包(可以用法棍代替)、叁文鱼柳、小番茄、大蒜、橄榄油、水瓜柳、柠檬、欧芹、红辣椒、黑椒。製作时可以按塬方的办法烤製，没有焗炉的朋友用香煎的办法也可以。

10.Scallops with Grapefruit-Onion Salad

继续是够格当主菜的沙律。常见于装饰鸡尾酒的腌珍珠洋葱加上香煎扇贝和红西柚，混搭出非常复杂的味道，再简单搭配上用橄榄油、盐、黑胡椒调配而成的酱汁和几片欧芹叶就大功告成了，虽然不知道嚐起来是否能满足各位大神的味蕾，但造型还是非常得人心的。

11. Citrus Salad with Candied Ginger

接下来要介绍的是水果沙律，柑橘类水果是主角。想做的话你会需要红西柚、橙子、柑桔、糖、盐焗杏仁和。製作这款沙律有两大要点，一是糖姜必不可少，可以升华整个沙律的味道，二是切水果的时候用锋利一点的刀切出来会更美观。

12.Green Mango Salad

喜欢青芒果吗?那么用来做这款异国风味的沙律吧!将芒果切条、甜洋葱切丝、墨西哥辣椒jalapeño去籽切碎，然后和新鲜的青柠汁、现磨胡椒还有盐混合即可开吃。

13.Ginger Beef Salad

这是一款亚洲风味的沙律，因为是以烤牛肉为主角，所以会比较适合食量较大的朋友。製作这款沙律，你会需要切丝的烤牛肉、你喜欢的沙律菜、芫荽、樱桃萝蔔、炒麵、姜、鱼露、米醋、菜籽油、糖和薄荷。如果烤牛肉味道本来就比较浓，其实完全可以自己调整一下调味，有些材料可以省去。

2芝麻菜沙拉怎么做

主料：芝麻菜300克，番茄1个。

辅料：意大利火腿(PARMA火腿)3到5片，意大利奶酪(PARMIGIANO奶酪)适量，橄榄油适量，意大利醋(BALSAMICO)适量，紫色小洋葱1个，盐适量，杂色胡椒粉适量。

食谱做法

下面是芝麻菜沙拉的做法介绍，看看芝麻菜沙拉怎么做好吃吧。

1、油醋做法，小洋葱切细粒，和橄榄油,醋,盐,胡椒粉放一起搅拌均匀备用。

2、芝麻菜洗净，番茄切八瓣去瓤，奶酪用去皮器削薄片和火腿放最上面摆盘，淋醋油汁，拌匀即可食用。

小贴士

简单好做又美味，沙拉可配面包肉食，或当前菜，晚饭轻食首选。

3沙拉的好处

沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。有时候也将拌制沙拉的各种沙司酱、调味汁称作沙拉。

沙拉作为冷头盘，以清凉蔬菜为主，如生菜、西红柿、芦笋、茄子、青椒等，部分沙拉会以肉为辅料，如肉批、培根(熏火腿)、龙虾、虾仁、鸡丝、鸡肝、鹅肝，当然还少不了奶酪。

沙拉的功效与作用

1.降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管疾病;

2.改善消化系统功能，预防胆结石，对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效;

3.美容：橄榄油所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著;

4.调节内分泌：橄榄油能改善人体新陈代谢，是预防和控制糖尿病的最佳选择。最新研究证明，正常人吸收橄榄油后，血糖水平下降20%;

5.促进骨骼机能：橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的吸收，在骨骼生长发育和预防骨质疏松方面扮演重要角色;

6.抗衰老：橄榄油是天然抗氧化剂，已被证明能减慢大脑萎缩，并在试验中发现有延长寿命的效果。

沙拉的营养价值

沙拉酱目前，市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。 专家还指出，为了迎合消费者的口味，市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。

沙拉的吃法

将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。

如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。

如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜，通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用用而玉米片则用手拿着吃。

如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，先将沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分这样浇汁就容易多了。

沙拉的配酱

沙拉虽然是流行于世界各地的开胃菜，不过其配酱在不同的地方却各不相同。在美国，沙拉的配酱相对比较丰富，而且使用较为普遍;在西欧，传统的欧洲人更喜欢使用一种叫做vinaigrette的传统沙拉酱，是由多种香料制成的;而以俄罗斯为代表的东欧国家，则偏爱于食用蛋黄酱。在我国，沙拉酱的使用受到东欧的影响比较大，通常食用蛋黄酱或者基于蛋黄酱二次加工的专门的沙拉酱。

沙拉的制作

要制作沙拉先就要制好冷少司，南方译作沙司或冷调味汁，而要制作好冷少司先还要制作好马乃司少司，因为它是调制众多少司的基础，故又称作基础少司。马乃司少司的制作方法如下：

原料：鸡蛋黄2个、沙拉油500克、芥末20克、白醋20克、柠檬汁60克、冷清汤50克、精盐15克、胡椒粉少许。

制法：

1、将蛋黄放在陶瓷器皿中，再放入精盐、胡椒粉和芥末。

2、用蛋抽将蛋黄搅匀，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地搅拌，使蛋黄与油融为一体。

3、当搅至黏度增大、手感吃力时，加入白醋和冷清汤，这时黏度减小，颜色变浅，再继续加入沙拉油，直至把油加完，最后加入柠檬汁，即成。

特点：色泽浅黄，呈稠糊状，清香酸咸，绵软细腻。

以马乃司少司为基础，可以演变出许多种少司来，常见的有鞑靼少司、千岛汁、法国汁、土豆沙拉、醋油少司、厨师沙拉、维也纳蔬菜沙拉、三文鱼沙拉、蔬菜沙拉等。

4沙拉对人体有益盘点17大饮食误区

1、吃豆制品越多越好?

黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。

2、蜂蜜的热量低?

事实上，100克蜂蜜含有303卡路里的热量，100克糖含有399卡路里的热量，前者的热量仅略低于后者。不过，在钾、锌和铜的含量方面，蜂蜜的营养价值比糖高。

6、热带水果中的酶有助于瘦身?

事实上，热带水果所含的酶，具有支持蛋白质消化的功能，使食物更好地为人体吸收，但身体的脂肪却不会被燃烧掉。

7、未喷农药的水果不用洗?

即使绿色水果，吃之前也要用水仔细地清洗干净。水果果皮上的虫卵是看不见的。倘若水果不洗净就吃，就容易受到细菌的感染。

8、饭后马上吃水果?

果中含有大量的单糖类物质，很容易被小肠所吸收，但若被饭菜堵在胃中，就会因腐败而成胀气、使胃部不适，所以，吃水果应在饭前一小时或饭后2小时为宜。

9、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康?

如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜，而通常都是储存几天之久的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，很好地防止了维生素的流失。

10、深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值高?

深色往往是健康和营养价值高的代名词，但鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状况以及每日所喂食饲料的质量。

11、红糖比白糖更有益?

红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。但是，红糖所含的糖分、热量几乎和白糖一样。

12、褐色面包就是全麦面包?

褐色面包并不等于全麦面包，购买全麦面包最好看清标识。

13、调味佐料多多益善?

医学研究结果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品具有一定的诱变性和毒性，如饮食中过量使用调味品，轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有致人体细胞畸形，形成癌症的可能。

14、爆炒禽畜肉好处多?

很多人喜欢快火爆炒食物，认为这样做好的菜肴色泽口味都很好。但事实上爆炒是一种很不卫生的烹制方法。禽畜肉尤其是动物内脏，通常都携带大量禽畜病毒、病菌，有的病毒要烧煮十几分钟后才能被杀死。爆炒时间过短，病毒、病菌不易被杀死，吃了这类食物后，极易发生“人畜共患病”。

15、蔬菜生吃更健康?

不少蔬菜生吃确实更健康，因为那样能最好地保留其中的营养。但生吃并不适合所有的蔬菜，如胡萝卜含有丰富的维生素A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维生素A。

16、喝矿泉水绝对可以放心?

很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。但是矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。

17、喝咖啡有损人体健康?

咖啡容易导致体内的钙质流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以弥补这一不足。事实上，咖啡对人体是有益处的，它能促使脑细胞兴奋，具有提神的功效。喝咖啡只要不过度、不上隐，并加入牛奶再喝，并不会对人体的健康造成损害。

3、沙拉对人体健康极为有益?

大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因为通常女性的体质都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陈代谢差，血液循环不好，经期不顺，皮肤没有光泽，甚至产生皱纹。

4、热油炒菜香?

当油温高达200度以上，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做“丙烯醛”的气体。它对人体的呼吸系统极为有害。另外“丙烯醛”还会使油产量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。

5、葡萄糖能使人保持极佳的状态?

虽然葡萄糖快速提供的“闪电能”可以使人短时间内头脑清醒、精神饱满，但这种能量会很快地被消耗掉，人甚至会感觉到比以前更饥饿。

5沙拉及制作沙拉的注意事项

制作沙拉的注意事项

1、 慎选沙拉搅拌用具及盛器由于大部分沙拉酱都含有醋的成分，醋汁的酸性有腐蚀作用，所以在盛沙拉的容器的选择上要用玻璃、陶瓷材质的器具，避免使用铝或珐琅材质的器具，这点要注意。搅拌的叉匙最好用木制的。

2、 蔬菜使用前应先用冰水浸泡制作沙拉前可以先将蔬菜用冰水浸泡，这样可以恢复失去的水分，而且蔬菜的颜色也会比较鲜亮，吃起来口感更清甜爽脆。

3、 蔬菜拌制前要沥干水分因为沙拉原料淋上酱汁即可食用，所以蔬菜在拌制前应沥干水份，以保留沙拉酱原有的风味。

4、 部分食材削皮后要泡柠檬冰水如苹果、牛蒡等食材在削皮后易被空气中的氧气所氧化变黑，所以要准备一盆柠檬冰水(冰水中加入适量柠檬汁即可)，将处理好的食材泡入冰水中，做出的沙拉才会更新鲜诱人。

5、 巧加橄榄油凡需要添加橄榄油的沙拉酱，一定要分次加入橄榄油，并且要慢慢拌匀至呈现乳状，才不会出现不融合的分离状。如已出现分离状，只能加强搅拌使之重新融合。

6、 掌握加入沙拉酱的时机沙拉菜品现做现吃，酱汁上桌时再拌匀才能保证良好的口感和外观7、 沙拉酱的选择沙拉是很随兴的食物，可以自由选择搭配沙拉酱的种类及加入的比例。另外也可以用油醋汁，口味清爽、更加绿色健康。