盘点阿胶的食疗方法

阿胶是传统的滋补上品，在我们国家有着很悠久的历史，迄今为止近三千年了。它性平味甘，是补血之对圣药，滋阴润燥之功效。不仅有很高的食用价值，而且还可以当作治病的良药，适用的人群非常广泛，长期服用可以养颜美容、提高免疫力、抗衰老等效果。在著名的《本草纲目》里，认为阿胶是女性最好的补血之一，因此有着上品之记载。下面盘点阿胶的食疗方法，我们一起看看吧。

1阿胶的功效与作用

1、美容养颜

阿胶通过补血而滋润皮肤，利于皮肤保健。长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽。是滋养皮肤，美容养颜之佳品。

2、益智健脑

阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛。阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。

3、缓延衰老

阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素，多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质，有明显抗衰老、延年益寿作用。

4、提高免疫力

阿胶有增强免疫力、减少疾病的作用。适合年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者。

5、强筋健骨

阿胶补血液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强筋健骨，流利关节，抗御风湿的伤害。

6、调经安胎

阿胶可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调;阿胶可补阴血，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。

7、补钙作用

阿胶中含有较丰富的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡，可预防和治疗骨质疏松。是中老年人保健中最为理想的补充剂。

8、扩张血管

实验证明阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。中老年人服用阿胶可促进血液循环，改善微循环，抗心律不齐等作用。

9、抗癌

实验观察发现阿胶对细胞免疫有双向调节作用。并对NK细胞的活性有较好的增强作用，而NK细胞在阻抑肿瘤的发生中起到一定的作用。此外，阿胶有促进淋巴细胞转化作用，可使肿瘤生长减慢，症状改善，生命延长。在使用放疗、化疗时，使用阿胶，可减少副作用，增强体质，增强药物耐受性。

2盘点阿胶的食疗方法

一、核桃、芝麻阿胶膏。

取阿胶两百克左右，加工成碎，再配用黄酒四百克左右，混合一起浸泡大概一个星期左右。一个星期过后看一下阿胶有没有出现海绵状，如果有的话，就可以加入适量的核桃、芝麻，还要略加一点水进行炖化。量后再添加三百克左右的冰糖，进行蒸煮、搅拌，差不多一个小时左右即可完工，待到冷却时就变成膏了。服用时用温开水冲服，每天早晚服用，量大概在一至两匙，可以治疗肾亏、腰酸、阴虚等症状，疗效非常的好。

二、阿胶黄酒。

这个阿胶黄酒，很多人应该都不陌生，经常被人们制作食用。每天食用两次左右，对于血虚症的疗效有着特效之功能。它的制作方法其实也很简单，取阿胶二百五十克，然后取黄酒二十五毫升左右，也可以根据口味，适当的进行增减黄酒用量，一起置于锅内蒸煮三个小时左右，要特别的注意的是一定要隔水加盖蒸煮，等到全部溶化就可以食用了。

三、桂圆、人参阿胶膏。

这种阿胶膏主要是适用于心悸畏寒者，气虚者以及容易疲乏无力者。它的做法跟核桃、芝麻阿胶膏差不多，基本上都是一样的，用量也差不多，阿胶跟黄酒配置采用的是二比三，每天早晚进行服用，用量一般控制在一至两匙，因为阿胶的营养价值之高，是属于比较滋补的产品，非常之好，但切记不能一下食太多。

四、蜂蜜鸡蛋阿胶膏。

做法首先将阿胶稍微炖化，然后配合蜂蜜与鸡蛋一起服用，对于虚疲咳嗽症有着非常的疗效，但它的服法是要空腹服用。

3阿胶的禁忌

1.体内湿邪重者不适合吃阿胶

可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好，最重要的是舌苔厚腻，或者白或者黄。

2.体内有淤血者不适合吃阿胶

肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。女性常常月经不好，一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑，在身上带的时间短等等。

3.爱上火者不适合吃阿胶

比如心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人，如果只用阿胶，还会出现虚不受补的情况呢，火会越来越大。

4阿胶如何挑选

看颜色

好的阿胶表面有光泽，呈现出黄透如琥珀色，或黑褐色。

辨韧性

好的阿胶质地坚硬而脆，真品阿胶用里拍在桌子上回碎裂为数快，而且断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状;而质量不好的阿胶质地较为坚韧，不宜摔碎。

闻气味

将阿胶用口哈气或者洋化后闻其气味，好的阿胶有中药特有的清香气味，没有臭味。而使用牛皮、马皮或者工业用皮的下脚料熬制出来的则气味腐臭、难闻。

试手感

李时珍在《本草纲目》中记载“真者不作皮臭，夏月亦不湿软”。用纯驴皮制作的阿胶在保存妥当的情况下用手触摸其表面干燥，不变软，不湿手，不粘手。

做实验

将阿胶砸碎后放入杯中，加沸水适量，放置1-2分钟，胶液澄清，有清香味。伪劣阿胶液体浑浊，伴有有刺鼻的异臭味。此外，真阿胶可充分溶解于水，假阿胶溶解后会出现沉淀或者杂质。

5阿胶的保存方法

古法储藏

流传了千年的阿胶的储藏之方法，是在天气湿热时用草纸包好，放在底部铺满石灰的陶缸内，再将埋入谷糠中贮存，石灰和谷糠能够彻底吸收空气中的湿气，从而起到保护的作用。

家庭储藏

随着生产工艺的提高，现代企业出产的阿胶已经不那么容易潮软了。现代的阿胶包装简洁，如上图所示，一般都是铝箔版内包装，每片约30g，所以正常情况下只需将未开封的阿胶放置于冰箱冷藏保存。

而对于已开封的阿胶，普通家庭可以在大一点的玻璃瓶或是木盒内，并放入干燥剂。普通的药瓶里面的食品干燥剂包就可以，然后放入用纸包好的阿胶，盖紧瓶盖，置于阴凉干燥处或者冰箱即可。但是需要注意的是：如果是木盒，需要多放一点干燥剂，因为木头本身就含有一定的水分，而干燥剂需用厚一点的纸隔开，避免其他药物的粉末污染阿胶。

特别注意

如果家里贮存的阿胶出现因受潮出现软化的现象，专家介绍，软化的阿胶的药性损失不大，阿胶刚生产出来本身就是粘稠状，脱水后才变成块状，软化的阿胶完全可以服用。但是需要注意，一旦阿胶出现了发霉的现象，就不能再食用了，发霉变质的阿胶因为营养丰富，微生物的含量很高，食用会出现腹泻、呕吐的症状，所以为了您的身体健康，请不要服用发霉变质的阿胶。

阿胶的保质期是很长，一般十年时间的阿胶营养成分没有明显变化。如果你买到了陈年阿胶是相当不错的，新的阿胶也没什么不好，但是最好新阿胶买回后一般都放一年时间后食用，这样是不易上火的。