三款菊花食谱

菊花颇具食用价值和药用价值。以营养学的观点来看，菊糖是一种安全性较高的甜味剂，在食品行业中用以提升食物的甜味;以药理学的观点来看，菊花的镇静、清热作用也相当明显，用来改善睡眠质量或者降火除燥。同时，菊花中的有效成分可以改善心脏功能，在一定程度上还能增强机体的抵抗力。下面一起来详细了解一下。

1如何饮用菊花

菊花是中国传统的常用中药材之一。据古籍记载，菊花茶味甘苦，性微寒，有散风清热 、清肝明目和解毒消炎等作用。现代医学研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。

菊花茶的饮用方法很多，可根据不同需求选择。清香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五朵，再用沸水冲泡2～3分钟即可。待水七八成热时，可看到茶水渐酿成微黄色。每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，然后再喝。饮菊花茶时可在茶杯中放人几颗冰糖，这样喝起来味道更好。

菊花也适宜与其他中药材一起泡水饮用，而且功效更为显著。现介绍以下几种菊花茶饮。菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用能化瘀消脂，清凉降压，减肥轻身，适用于肥胖症、高脂血症和高血压症。

菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用，具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。由白菊花和上等乌龙茶制成的菊花茶，是每天接触电子污染的办公一族必备的一种茶。此茶具有祛毒的作用，对体内积存的有害的化学和放射性物质都有抵抗、排除的功效。

三花茶：菊花、金银花、茉莉花均少许，泡水作茶饮。可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。

另外，取菊花l0克，茶叶3克，一并冲泡，可防治早期高血压。

菊花用来泡花茶最适合白领一族，但是脾胃虚寒的人大朵建议不要超过三朵。因为菊花是寒性的，建议和别的花茶搭配在一起喝。

2三款菊花食谱

菊花火锅：菊花火锅是苏杭一带的名吃。它是将鲜菊花瓣浸入温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。锅中，鱼片、鸡汤加上菊花三合一所产生的清香和鲜美，可令人胃口大开。菊花有清热、平肝、明目的功效，品味菊花火锅，既品美味，又得到了药补之功效。

菊花粥：取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克，将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开，加油盐或冰糖调味食用。菊花粥具有散风热、清肝、降血压等功效。

菊花肉丝：鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。将菊花去蒂撕成花瓣，洗净。瘦肉切薄丝，鸡蛋去黄，加淀粉等调料兑成汁。炒锅烧热，放入50克油，待油五成熟时放入肉片，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。菊花肉丝具有养肝血、悦颜色、清风眩、除热明目的功效。

3菊花茶的副作用

1、脾胃虚寒最好少喝

用菊花泡茶，不宜长期连续饮用，一般3~5天即可。体质偏寒的人不妨放点枸杞，而脾胃虚寒的人最好少喝。阳虚体质的人，如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适，导致反酸。可见，用菊花茶来降火清热也是有选择的，不能千人一方。

2、茶里加冰糖也要注意

喝菊花茶时，有人喜欢加上几颗冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，单喝菊花。此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液增多，感到不适。所以，不清楚自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。冲泡菊花茶时直接以热水冲泡即可。

3、应选小且颜色泛黄的菊花

菊花容易发霉、长虫，市场上菊花质量参差不齐，不懂门道的人会选择花朵白且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。

此外，选菊花最好选花萼偏绿色的菊花，这表明刚开的时候就摘下来了。选购时，先用手摸一摸，松软的、顺滑的菊花质量比较好。

4菊花的养护方法

菊花品种繁多，色彩鲜艳，具有很高的观赏价值，千百年来，深受人民大众的喜爱。菊花根据花期早晚，有九月开放的早菊花，十月至十一月的秋菊花，十二月至元月的晚菊花等品种之分。菊花是多年生草本花卉，性喜气候凉爽，阳光充足、通风条件好的环境，并且能耐严寒霜冻。其适应性强，生长旺盛，盆栽菊花的日常管理非常简单。

(1)水、肥管理：要根据菊花各个生长时期的特点来确定浇水的次数和水量多少。在通常情况下，春季菊苗较小，浇水要少，这样有利于根系的发育;夏季植株较大，气温高，水分蒸发较快，就需要充足的水分来及时补充，并要向枝叶和地面周围喷水，以增加空气湿度;秋季日夜温差较大，是菊花生长的旺盛时期，浇水要适当增加;冬季花苗越冬，则要控水。“干兰湿菊”，“湿菊”是与兰花比较而言，并不是水越多越好，菊花性喜湿润，但忌积水。如土壤长时间保持过湿，会严重影响菊根呼吸，导致根系缺氧而窒息腐烂。因此，雨天要及时排除积水，侧盆防渍。 菊花浇水切不可过干过湿，又不可半干半湿。菊花需要足够的水分，切忌浇“半截水”，即浇水仅湿表土，位于深土层的根系仍处于干燥状态，长此以往，轻者，菊株老化脱叶，重者，整株菊花蔫萎枯死。因此，菊花浇水应掌握“干透浇足”的原则。另外，浇水时一定要注意不要让泥水沾污了叶面，因为这样不但清洗起来比较麻烦，还影响了菊花的观赏性。菊花的生长期以氮肥为主，做到薄肥勤施。孕蕾期则要停氮肥，施钾肥，一星期一次。还可以根据植株的生长情况灵活掌握，如果菊叶瘦而发黄说明需要施肥，而叶片厚颜色发黑则说明肥料足够，不需要施肥。

(2)摘心、除蕾、立支挂：摘心可以控制植株的高度和预定开花的数量。一般有单枝、双枝和多枝的形式。苗高15厘米左右或接穗长出3～4枚叶片时开始摘心，可摘2～3次。生长迅速次数要多，相反则次数减少，最后一次一般在立秋前后进行。菊花的花蕾很多，但每枝只留顶端一蕾;为了保险起见，可分三次剥蕾，第一次留蕾3个，第二次留2个，第三次留1个。一般每盆只留3～5个健壮的枝条。盆栽菊的花大，枝条脆弱，应在最后一次摘心时立支柱扎缚固定。

(3)病虫害防治：常见病害有褐斑病、黑斑病、白粉病和根腐病等，均属真菌类，皆因土壤湿度太大，排水和通风透光不良所致。主要改善生态环境予以预防。盆土宜用1：80福尔马林液消毒，生长期可用80%的可湿性代森锌液或50%的可湿性托布津液喷治。虫害主要有蚜虫、红蜘蛛、尺蠖、菊虎(菊天牛)、蛴螬、潜叶蛾幼虫、蚱蜢及蜗牛等，可分别通过加强栽培管理、人工捕杀和喷药进行防治。

(4)越冬：北方地区需要将菊花移至室内方可越冬。具体做法是：花谢过后剪掉植株，浇一次透水，放在有阳光的室内，室温保持在三度左右，严格控水，使菊根处在休眠状态。直到来年天气转暖后再逐渐加大浇水量，移至温暖向阳的地方恢复正常养护。不过，如今很多朋友家里不具备条件，没有温度适宜的冷房间，让菊花越冬比较困难。大家可以因地制宜，不具备条件的只能放弃，等来年再买一盆新的重新养植也不错。

(5)繁殖：家庭养菊一般采用分株法进行繁殖。秋、冬季菊花开过以后，将母株剪去，不久会长出很多新的小芽来。第二年开春后，将这些小芽连母株一起挖出、分盆栽种。

此外，菊花还具有抗二氧化硫、氟化氢、氯化氢等有害气体的功能，家庭种植不但可以美化环境，而且还可以减轻空气污染，有利于人们的身心健康。

如果要改变菊花开花的时间，如提前开花：菊花为短日照植物，一般每天光照不超过10小时才能开花。要想使菊花提前开花，就必须控制日照时间。当菊花植株生长到一定阶段后，气温在25-30℃时，每天控制日照时间在8-10小时以内，植株可在2个月至2个半月孕蕾开花。每天给菊花的遮光时间以早晚为宜。延迟开花：从9月初开始，每天午夜前后给菊花植株增加3小时的灯光照明，一直到10月下旬为止，这样菊花可在元旦前后开花。如还想延迟得更晚一点开花，可每天继续在夜晚给予灯光照明，这样甚至可使菊花到春节时再开花。要注意，临近冬季时，植株必须移到室内养护，以防受冻。

总之对于菊花的养护要用心，只有这样才能培育出美丽的菊花。

5五类人千万不要喝菊花茶

1、孕妇

菊花茶性寒、味甘，有极好的祛除火气之效，但孕妇自身免疫力低下、脾胃较为虚弱，食用菊花茶容易刺激肠胃，引起肚疼腹泻等症状，不利于胎儿的健康成长。

2、过敏体质者

在我们的现实生活中有人会对菊花茶过敏，如果喝了菊花茶就会引起皮肤红肿、红疹等过敏现象。所以那些过敏体质的人喝菊花茶反而会有副作用，对自己的健康不利。

3、寒性体质者

寒性体质者畏寒怕冷、身体孱弱、脾胃虚弱、免疫力低下，即使夏季也会有手脚冰凉、腹泻肠胃不适等症状，菊花茶性寒，只会加重其症状，对健康不利。

4、老人及儿童

也许大家认为老人喝菊花茶可以降血压、胆固醇，夏季食用并无大碍，但老人消化功能减退、脾胃较为虚弱，喝菊花茶有引起肠胃疾病的可能性，老人需慎重.

小孩处在生长发育的高峰期，阳气正当时，喝菊花茶有削减阳气之效，最好禁止食用。

5、伤寒感冒者

一般情况下，伤寒感冒者都是因为着凉引起的，而菊花茶的属性决定此种感冒患者不适合喝，另外，感冒并伴有咽喉炎者更加不能喝菊花茶了。