樱桃萝卜的功效与作用

樱桃萝卜又叫小红萝卜、杨花萝卜、小缨枇杷缨萝卜，用著名作家叶灵凤的话来说，樱桃小萝卜“小而且圆，外红里白，只比樱桃略大，园丁将它们连萝卜缨扎在一起，十几颗扎成一把，洗干净了上市出售，又红又绿，色彩极为鲜艳，称为‘杨花萝卜’。”在江苏浙江樱桃小萝卜之所以称为“杨花萝卜”，是因为在那里小萝卜上市的时间正好也是杨树飘花的时间。

1樱桃萝卜的品种

樱桃萝卜品种多样，主要有美国樱桃萝卜、法国18天早熟樱桃萝卜、法国巴黎白尾半长樱桃萝卜、玫瑰红白尾樱桃萝卜、北京四缨萝卜等，都各有特点。

其中美国樱桃萝卜肉质白，致密、爽脆、风味好，辛辣味淡，适作凉拌或水果用。耐贮运。叶片茸毛细且稀疏，可炒食、汤煮，宛如一般叶菜。也可作凉拌菜，其味略甘苦，比较适于夏季食用，是较理想的优良品种。

2樱桃萝卜的功效与作用

樱桃萝卜是近几年我国从日本、德国等国引进的一种小型的萝卜品种，其根外形呈圆形或椭圆形，皮有红、白和上红下白三种颜色，内为白色，一个樱桃萝卜大约重十几克至几十克，具有生长迅速、小巧玲珑、颜色鲜艳、爽脆可口，辛辣味儿少的特点，深受生产者和消费者的欢迎。樱桃萝卜的根、缨均可食用，根可生食，也可蘸甜面酱吃、或炒或烧、淹渍或配菜都很不错，缨可做汤也可炒食。目前樱桃萝卜已成为我国蔬菜的新种类。

营养价值

1.樱桃萝卜富含维生素C、矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分，生食可促进肠胃蠕动、增进食欲助消化。

2.樱桃萝卜中的木质素及硫代化合物对防癌有作用。

3.生吃樱桃萝卜还可通气宽胸、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄利尿。

3樱桃萝卜怎么吃

樱桃萝卜也是萝卜的一种，所以可以生吃，也可以蒸、煮、炖汤等。且它的口感及营养价值，更适于生吃，可以当水果吃的蔬菜。生吃做法中，家常腌萝卜或者凉拌，都是非常好的选择。例如醋泡樱桃萝卜或者腌渍樱桃萝卜。

樱桃萝卜口感爽脆且可以和多种蔬菜水果搭配，例如西芹、洋葱、香菜等等，可以制成樱桃萝卜沙拉，美味可口。

喜欢吃熟食的朋友，也可以蒸熟蘸酱料食用，也可以用来炒菜，或者炖汤，相当滋补。且樱桃萝卜的根和缨都可以食用，都可以生食，蘸酱吃，也可以炒或腌渍，也可作汤食。

4樱桃萝卜不宜与水果同食

樱桃萝卜不宜与水果同食

樱桃萝卜相比其它我们熟悉的白萝卜、红萝卜、青萝卜等，更像一种水果，少了辛辣味儿，而爽脆可口。樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。另外，萝卜生吃可防癌，主要是萝卜中的木质素及一种含硫的硫代化合物所起的作用。

樱桃萝卜根、缨均可食用。根最好生食或蘸甜面酱吃，还可烧、炒或腌渍酸(泡)菜，做中西餐配菜也是别具风味。吃多了油腻的食物，不妨吃上几个樱桃小萝卜，有不错的解油腻的效果。

吃萝卜同时，可千万别随手扔掉萝卜缨，它的营养价值在很多方面高于根，维生素C含量比根高近两倍，矿质元素中的钙、镁、铁、锌等含量高出根3~10倍。缨子的食用方法与根基本相同，可以切碎和肉末一同炒食，还可做汤食用。

樱桃萝卜虽然好吃有营养，但食用时还是要注意以下几点：

1.不宜与人参同食。

2.错开与水果食用的时间。因樱桃萝卜与水果同食易诱发和导致甲状腺肿大。

5樱桃萝卜的四种吃法

1、爽口樱桃萝卜

材料：樱桃萝卜200克，莴笋100克。调料野山椒100克，盐20克，水500克，白醋10克。

做法：

①樱桃萝卜去蒂后洗净;莴笋洗净后改刀成长 5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条备用。

②锅内放入水、野山椒、盐大火烧开，熄火后晾凉，放入樱桃萝卜、莴笋、白醋浸泡24小时后取出，装盘即可。

2、糖浸樱桃萝卜

材料：樱桃萝卜，柠檬，白糖，盐

做法：

①樱桃萝卜洗净切薄片，并保持蒂端不切断。

②柠檬皮撮茸，再将柠檬对半切开，挤出柠檬汁。

③柠檬汁、柠檬皮茸、绵白糖、盐混合均匀，加入少量清水，充分搅拌使白糖和盐溶化。

④将萝卜倒入混合液里搅拌均匀。装如密封保鲜盒放入冰箱腌 1天。其间要将萝卜翻1次，使其均匀入味。

3、牛肉炒樱桃萝卜

材料：

樱桃萝卜2个，牛肉片250克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，生油适量

做法:

①樱桃萝卜去皮洗净后切片。

②牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

③锅内放少量油，烧热后加入少量蒜末，爆香后加入牛肉片，稍微翻炒后上碟备用。

④锅内放少量油，烧热后加入少量蒜末，爆香后加入樱桃萝卜。

⑤加入适量老抽和清水，盖上锅盖焖至汁快收干。

⑥加入牛肉片炒均匀即可。

4、樱桃萝卜三明治

材料：原味吐司16片，奶酪100g， 樱桃萝卜6个， 小洋葱1个， 烟熏火 200g， 鸡蛋3枚，牛奶100ml， 盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

做法：

①将奶酪撵碎、樱桃萝卜片、小洋葱圈和烟熏火腿丁放入碗中混合均匀。

②鸡蛋在碗中打散。将牛奶、蛋液、盐和白胡椒粉放入碗中拌匀。

③取8片原味吐司裹上蛋液，放入烤盘，将馅料分别放在吐司上，再将余下的吐司沾上蛋液、放上馅料。

④将烤盘放入200度的烤箱中部烤制20分钟，即可。