紫苤蓝

紫苤蓝，别名:土苤，擘蓝，紫芥蓝头，拉丁文名:Brassica oleracea L.var.caulorapa D.C.，是一种球茎外皮紫色的球茎甘蓝，为二年生草本植物，多从德国引进。

简介

紫苤蓝，是球茎甘蓝的一个球茎外皮紫色的品种，别名土苤，擘蓝，紫芥蓝头，学名Brassica oleracea L.var.caulorapa D.C.，为十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，以膨大的肉质球茎为蔬。原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来，球茎的皮色多为绿色、绿白色、浅黄绿色，少数品种紫色。在德国栽培较为普遍。我国目前栽培的紫苤蓝大都从德国引进，作为特菜新品种栽培。

紫苤蓝的营养价值

每100克苤蓝球茎可食部分含蛋白质5.9克，糖11克，租纤维4.1克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，还含胡萝卜素、维生素B1;B2、C、尼克酸等成分。性味甘辛凉，有助于治脾火盛、中膈有痰、腹内冷痛，小便淋浊等毛病。

1.紫甘蓝的营养价值一

紫甘蓝一般是在一些大型的超市才会有卖，紫甘蓝的营养价值很高，同时还有很强的保健作用，紫甘蓝含有大量的维生素C，还有维生素E和维生素B族，除了这些以外，紫甘蓝还含有的花青素甙和纤维素等物质。

2.紫甘蓝的营养价值二

紫甘蓝是一种可以提高人体免疫功能的一种食物，如果我们常吃紫甘蓝，可以促进骨骼发育，特别适合儿童吃，同时紫甘蓝也可以防止骨质疏松，对于老年人骨骼健壮有好好笮，同时也可以促进血液循环。

3.紫甘蓝的营养价值三

紫甘蓝是有很强的保健作用的，同时紫甘蓝也可以防癌，因为紫甘蓝含有大量的维生素C，维生素E，以及稀有的维生素U，还含有胡萝卜素，多种矿物质如钙、锰，钼，还有纤维素。甘蓝是一很不错的护肝食物。

4.紫甘蓝的营养价值四

紫甘蓝还可以降脂肪肝、对于酒精肝、肝脏功能障碍是有好处的。紫甘蓝还含有半胱氨酸和优质蛋白，这些都是对肝脏解毒是有好处的。

紫苤蓝的功效和作用

1、紫苤蓝营养丰富

紫苤蓝是一种营养特别丰富的特色菜品，这种蔬菜中有蛋白质、糖份、钙和多种维生素存在，它里面的胡萝卜素和维生素B家族的成员特别多，人们食用以后不但可以满足身体对多种营养的需要，也能起到清肝明目保护视力的作用。

2、紫苤蓝可治小便淋浊

紫苤蓝是一种是性质寒凉的特色菜品，对人类因体内火气过旺引发的小便淋浊有明显的缓解作用，可以让小便刺痛以及排放不利等症状消失。

3、紫苤蓝可强壮骨骼

紫苤蓝是一种含钙量特别高的菜品，而且它还含有可以促进人体对钙质吸收的维生素A和维生素D，而钙质又是骨骼的重要组成部分，因此人们食用紫苤蓝以后可以增加骨密度，让人们的骨骼更加强壮，减少骨关节疾病的发生。

紫苤蓝的药用价值

治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏。

①《滇南本草》："治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷疼，小便淋浊。

又治d风疥癞之疾;生食止渴化痰，煎服治大肠下血;烧灰为末，治脑漏。

吹鼻治中风不语。皮能止渴淋。"

②《纲目拾遗》："解煤毒。"

③《本草求原》："宽胸，解酒。"

④《四川中药志》："利水消肿，和脾。治热毒风肿;外用涂肿毒。"

⑤《中国高等植物图鉴》："治疗十二指肠溃疡。"

紫苤蓝的副作用和食用禁忌

副作用是药物选择性作用差引起的，是药物本身所固有的作用。不管是处方药还是非处方药，都应该在医生、药师的指导下使用。当用药的时候发生的不舒服的情况，一定要及时停药，找医生、药师咨询，以免造成不必要的损害。

紫苤蓝怎么做好吃

1.苤蓝腌制方法一

先把新鲜苤蓝两个清洗干净，再去皮后切块。再把盐、醋、生抽、糖等材料放进去，再把油锅浇开，把花椒爆香，把花椒的皮去掉，再把油倒进去，拌匀，把油倒入调好的菜中拌匀。再放进保鲜袋中装好，再放进冰箱里腌一两天就可以直接吃了。

2.苤蓝的腌制方法二

先把苤蓝清洗后去皮，切成大块的样子，再放上咸腌上一两天，把水倒掉，再把腌好的苤蓝放进盘中，加入酱油 ，白糖，大蒜，小辣椒味精，醋等材料，搅拌均匀以后再装进瓶子里，汤也要倒进去，这样苤蓝才不会坏。放几天就可以吃了。

3.苤蓝腌制方法三

先把清洗干净后再去皮，再切成丝，再把红甜椒切丝，然后再和苤蓝丝拌在一起。因为红椒含有大量的维生素C，这样吃起来是特别的有营养的。把盐和香油加进去腌制一下就可以吃了。