猪肺

猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如"卤五香肺"、"银杏炖肺"。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

猪肺的营养价值

猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

1、每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉（肥瘦）含13.2克相当；但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉（肥）含脂肪88.6克低，也比猪肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。

2、每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉（肥）含铁1毫克高，也比猪肉（肥瘦）含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”（心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等）等。

猪肺的功效和作用

1、猪肺的功效概述

猪肺，性甘，平，能治肺虚咳嗽、咯血。中医常以猪肺配制食疗药膳，能治疗各种肺部疾患。根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结核等，可借鉴《证治要诀》之法：

2、关于猪肺的名家论述

《随息居饮食谱》：“猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难”。

《本草图经》：“猪肺，补肺”。

《本草纲目》：“疗肺虚咳嗽、嗽血”。

《随息居饮食谱》：“甘平，补肺，止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症”。

3、关于猪肺的现代医学研究

（1）从猪肺灌洗液中可制取肺表面活性物质。动物试验和临床试验均表明这种活性物质不仅对呼吸窘迫综合征有显著疗效，而且对机体有防御保护作用。以出生27天的兔子作为新生儿呼吸窘迫综合征的动物模型，气管内滴入猪的这种活性物质，能明显改善肺顺应性，肺泡萎陷、肺部病变和气管上皮损害明显减轻。

（2）从猪肺中提取的两种生物活性多肽，以1-10毫克/分钟的速度给麻醉犬灌注，均可使周身血管扩张，血压下降；两种多肽对非血管平滑肌（胃肠等）作用不同，一种使其舒张，另一种使其收缩。

（3）从猪肺提取的神经营养，对体外培养的胚胎睫状神经有保养作用，并能提高其胆碱乙酰转移酶的活性。

猪肺的药用价值

猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。

猪肺味甘，性平，入肺经;

补肺虚，止咳嗽。

猪肺的副作用和食用禁忌

副作用

猪肺具有清肺润肺、止咳的功效，无副作用。

禁忌人群

胆固醇含量较高，减肥期间不宜多吃猪肺。特禀体质，便秘，痔疮者不宜多食猪肺。

猪肺怎么做好吃

1、菜干南北杏猪肺汤

主料:芥菜干60克 猪肺250克猪腰子180克 辅料:杏20克调料:姜15克 陈皮5克 盐3克 菜干南北杏猪肺汤烹饪方法 1.菜干用清水浸泡软，洗净切约 杏仁当归炖猪肺汤 (脏腑调养调理/便秘食谱) :

2、杏仁当归炖猪肺汤

主料:猪肺250克 辅料:杏仁15克 当归15克调料:盐2克 杏仁当归炖猪肺汤烹饪方法1. 将猪肺切成片后反复挤洗猪肺气管中的泡沫;2. 猪肺与杏仁、当归一同置于砂锅中，加入适量清水;3. 用文火熬 甜杏仁猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

3、甜杏仁猪肺汤

主料:猪肺90克辅料:甜杏仁15克 玉竹30克 枣(干)15克甜杏仁猪肺汤烹饪方法

将猪肺切块，用手搓洗，以去猪肺气管中的泡沫;

甜杏仁、玉竹、红枣洗净;

把全部用料一齐放入瓦锅内 杏仁萝卜猪肺汤。 (脏腑调养调理/养肺食谱)

4、杏仁萝卜猪肺汤

主料:猪肺250克 白萝卜20克辅料:苦杏仁9克 花椒3克 香叶3克 八角3克 肉豆蔻3克 调料:大葱5克 姜5克 盐2克 白胡椒1克 鸡精2克 香菜5克杏仁萝卜猪肺汤烹饪方法 猪肺、萝卜切成块 剑花蜜枣猪肺汤。 (脏腑调养调理/养肺食谱)

5、剑花蜜枣猪肺汤

主料:猪肺150克辅料:剑花20克 蜜枣15克调料:白砂糖5克剑花蜜枣猪肺汤烹饪方法1. 将剑花、蜜枣洗净，猪肺切片，泡水中挤洗干净，放入沸水中煮几分钟，捞起过冷水;2. 把全部用料一齐放入锅内，加水 蜜枣猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)