甜菜根的功效

甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。

1甜菜根是什么

甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。

甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为"生命之根”。

甜菜根在英国销售情况飙升创纪录，新鲜的甜菜根被越来越多的列入了食谱和沙拉配料当中。据了解，甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。

对于甜菜根是什么，通过专家的介绍我们有了个初步的认识。也就知道了甜菜根不但可以作为菜蔬，而且它还有着食疗的作用。在甜菜根中有着丰富的叶酸，所以对于预防贫血效果好。不仅如此，甜菜根它还是我们身体新陈代谢的调节剂。

2甜菜的营养价值

现代科研证实，红甜菜营养丰富，含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纤维、维生素C、烟酸等，含有钾、钠、磷、镁、铁、钙，锌、锰、铜等矿物质，能通过补充身体所需营养来调养身体。

如果你贫血、容颜暗淡无光、长黄褐斑、感冒发烧、病后体虚、体弱，红甜菜能够帮助你。红甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃道的蠕动;甜菜根中具有天然红色维生素B12及铁质，补血;红甜菜中的维生素C可将肠内三价铁还原成二价铁而促进铁的吸收;红甜菜中的烟酸参与血红蛋白的合成，使血红蛋白增加，携氧能力增强。

如果你因为吸烟、过量饮酒、不健康的饮食习惯、环境污染、紫外线、电离辐射、植物、毒物、药物、食品添加剂、压力、极度的悲伤沮丧和抑郁等引起体内产生有害物质自由基过多，容易导致癌症、心脑血管疾病、皮肤皱纹、糖尿病、老年痴呆症等，红甜菜能够帮助你。红甜菜中的维生素C是抗氧化维生素之一，清除自由基，对防止自由基过高导致的一系列疾病有益。

如果你身体里的食物仓库胃不舒服，胃粘膜不好，直接影响到胃肠的功能，进而又直接影响到身体的健康，红甜菜能够帮助你。红甜菜中的营养成分能明显促进和加强体内肠胃的蠕动，间接的维护到肝脏、胆囊、脾脏及肾脏的健康;红甜菜中的膳食纤维亦可促进锌与其它矿物质的吸收，有助于胃肠吸收不好的儿童、老人、上班族、学生族，获得均衡的营养。

如果你容易感冒、精神萎靡、食欲乏味、体质虚弱、病后体虚、偏食、厌食等，如果你需要调养脂肪肝、甲乙肝恢复期、肝功能弱的身体，如果你需要调养青春期、怀孕期、分娩哺乳期及停经期的身体变化，如果你需要调养肿瘤放疗和化疗的身体，红甜菜能够帮助你。红甜菜补充人体需要的各种营养，对身体健康有益。

如果你需要调养冠心病、动脉硬化、高血压、低血压、高胆固醇、心律不齐的身体，红甜菜能够帮助你。红甜菜促进血液循环，对调养老年病有益。

如果你需要调养视力、老花眼，防止维生素A引起的各类眼病，红甜菜能够帮助你。

红甜菜对身体健康如此有益，难怪古代的罗马人和希腊人、现代的欧洲人、从总统到平民，都喜爱红甜菜。

甜菜有时候也被看成是一个小心脏，一杯甜菜就有每日所需的1/3的叶酸，这种叶酸能保证人们远离心脏病。

3吃甜菜根的好处

1.促进骨骼的发育

常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与，缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛(缺镁也会导致类似问题);失眠、神经紧张等精神疾病;血液健康也会受到影响。

2.预防贫血

甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，可以预防贫血，抗肿瘤，防止高血压、老年痴呆症的作用。

3.助消化

甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少，导致一些消化问题，帮助盐酸甜菜碱很有好处。

4.预防便秘

可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道。

5.预防甲状腺

甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

6.防癌抗癌

甜菜头中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。

7.降血压

甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的。

4甜菜根的吃法（做法）大全

甜菜根可以用来生食，凉拌，或者用来炒，煮汤。还可以用甜菜根来制作养颜瘦身的甜菜蔬果汁。甜菜根也可以制作好吃的蛋糕或者沙拉，都是很不错的选择，健康又好吃。

一、凉拌甜菜根

材料：甜菜根，油，盐，芝麻，糖，生抽，麻油、酸辣豆角。

做法：

1、将甜菜根洗净后去皮切成细丝并焯水备用;

2、备干净锅，不放油，将芝麻朝向后铲出;

3、加入糖、盐、生抽与麻油搅拌均匀，倒入甜菜根丝中搅拌均匀;

4、取出酸辣豆角放入甜菜根中，再加入芝麻搅拌均匀即可食用。

二、酸奶甜菜根沙拉

材料：甜菜根，酸奶，薄荷。

做法：

1、将甜菜根洗净去皮后放入锅内蒸半个小时左右;

2、蒸好的甜菜根去除切成小块;

3、准备酸奶，淋在甜菜根上面，加入薄荷叶点缀一下即可。

三、甜菜根苹果猪肉汤

材料：甜菜根，番茄，苹果，猪瘦肉，盐。

做法：

1、将甜菜根洗净去皮切小块，苹果洗净去核切块，番茄切块，猪肉切块;

2、猪肉放入锅内焯去血水后捞出用清水冲洗干净;

3、备干净锅，把猪肉、甜菜根、苹果放入锅内，加入适量食盐并注入适量清水;

4、大火煮沸后转小火煮20分钟直至食材软烂，加入番茄转大火煮10分钟即可。

四、炒甜菜根

材料：甜菜根、黄豆、蒜、八角、盐、橄榄油、白砂糖

做法：

1、将黄豆提前泡发煮熟备用。

2、将甜菜根削去外皮，洗净切细丝。

3、蒜1瓣切片，另2瓣切末。

4、炒锅里倒入橄榄油加热爆香蒜片和八角。

5、倒入甜菜根丝翻炒片刻加入黄豆同炒。

6、加入适量清水大火烧开后转小火煮至汤汁渐干。

7、调入盐炒匀，再加入少许白砂糖提鲜，最后倒入蒜末翻炒即可。

5甜菜根的注意事项

1、 甜菜根的适宜人群。一般人都可以食用

2、 甜菜根的禁忌人群。糖尿病患者以及腹泻后的忌食甜菜根。

3、甜菜根的保存方法。甜菜根的保存方法和萝卜的保存方法一样，用保鲜膜包裹，防止和空气过多接触而导致发霉或烂掉，可以选择放在冰箱进行保鲜。

4、甜菜根的选购技巧。选购甜菜根时，要看形状是否直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。

5、甜菜根的烹调方法。由于有些甜菜根略带土腥味，所以烹饪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，那做起来的菜就会很美味了。

6、甜菜根的搭配宜忌。甜菜和土豆、黄瓜搭配着吃比较适合，有助于更好减肥。

7、甜菜根的生活妙招。生活中，可以用甜菜根来做家居装饰品，可以选择挂在墙上或是插在瓶子里当摆设，都可以成为一道亮丽风景线。