米粉的做法是什么

米粉是我国的一种特色的小吃，在南方地区格外的流行，其主要的制作原料就是大米，经过一些浸泡或者压制成丝状，它往往会经过再次的烹饪，爽滑嫩口，那么做法是什么呢?

1米粉的做法是什么

制作方法1

1、用一盆清水浸泡江西米粉至松软状。

2、加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一片，沥干水分待用。

3、米粉沥干水分待用，切黄瓜和胡萝卜切丝(依个人喜好可更改)，大葱、生姜和大蒜等切成碎末。

4、热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，关火。

5、加入生抽、自制或购买的辣椒酱，充分搅拌。

6、出锅入盘，香辣可口的米粉就成功告成了。

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条(如不能吃辣，可减少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒(没有亦没关系)、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1.炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀;

2.一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒;

3.倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火;

4.熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了。

2河粉和米粉的区别

河粉和米粉是我们在生活中比较常见的两种食物，米粉的跟我们平时吃的面条是比较像的，它呈现圆柱体的形状;河粉的形状是比较扁长的，而且河粉用来的材料跟我们制作米粉的材料是完全不同的，它们两者吃起来的味道和嚼劲差别很大，米粉的嚼劲是比较好的，河粉比较适合拿来炒制。

河粉是通过用大米经过磨制成米浆，再通过一些制作河粉的机器加工，就可以制作出我们想要的河粉了。米粉是用一些小麦经过磨制制成的，它的做法河粉的制作方法简单多了。

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

首先不能从形状上区别米粉与河粉，河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同，而不是根据所谓的“米粉是圆的，是细的，而河粉是扁的”判断。

河粉是用专门的河粉机制作的，配有河粉专用磨浆机，是先把大米磨成浆，然后才经过河粉机加热成型，再分切而最终成为河粉的。而米粉机生产工艺一般较为简单，当然河粉与米粉的口感也是差异了的，这不仅仅是他们在外形上的差别，更是河粉与米粉生产工艺的差异。

米粉(常说桂林米粉)生产工艺：生产而米粉价格工艺没有河粉那么复杂，米粉与河粉不一样。

米粉加工是这样的：泡好米，自动进料，米粉机经过挤压成型直接生产出来。此外，新型米粉机为了使米粉口感更好，外形更美观，也可以先磨米浆，然后在经过米粉机加热成形生产。

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

相信通过文章的介绍，你们应该对河粉和米粉的区别有很大的了解了吧，只要我们是正常的人，吃过一次河粉和米粉就知道它们两者间的区别，所以我们想要区别它，最好是在生活中去尝试一下食用它们，你们就会更加有印象它的形状了。

3蚝油鸡丝炒米粉

蚝油鸡丝炒米粉

食材准备

米粉一包，鸡肉200克，黄瓜一根，蚝油适量，老抽适量，香油少许。

方法步骤

1、将鸡肉切成丝，黄瓜去皮切丁待用;

2、米粉用凉水浸泡2小时待用;

3、锅中烧开水，下入米粉煮熟，捞出浸泡凉水中;

4、炒锅放油，爆香葱姜蒜，然后放入鸡丝和蚝油同炒;

5、将煮好的米粉倒入锅中，放入少量的老抽，盐炒匀;

6、出锅前放入黄瓜丁，淋上香油炒匀即可出锅。

凉拌米粉

食材准备

米粉，黄瓜，胡萝卜，辣椒油，生姜，大蒜，葱，芝麻油，醋，生抽。

方法步骤

1、米粉煮熟捞出，过冷沥干待用;

2、将黄瓜和胡萝卜切丝，生姜和大蒜切碎;

3、米粉，青瓜丝，胡萝卜丝，生姜，大蒜末放入碗中;

4、加入辣椒油，芝麻油，醋，生抽，盐拌匀撒葱花即可食用。

酸辣米粉

食材准备

米粉一把，里脊肉100克，酸菜30克，冬笋20克，小米辣4个，生菜小把，麻辣酱一勺，剁椒一勺，醋，生抽，麻油适量。

方法步骤

1、将里脊肉切丝，用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好;

2、锅中倒油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香;

3、将肉丝炒熟，放入一勺麻辣酱，翻炒均匀待用;

4、另取汤锅，烧水，煮熟米粉，烫熟生菜;

5、碗中放入生抽，麻油，醋，鸡精舀上米粉，放上炒好的肉丝，放上剁椒即可。

米粉是起源

关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

4宝宝几个月可以吃米粉

宝宝几个月可以吃米粉宝宝长到3～5个月时，应该及时科学添加辅食，其中很重要的就是婴儿米粉。对添加辅食的宝宝来说，婴儿米粉相当于我们成人吃的主粮，它的主要营养成分碳水化合物，是一天需要的主要能量来源。

小宝宝吃米粉，像我们大人吃饭一样，是为了消除饥饿，补充能量。需要提醒妈妈们的是，添加婴儿米粉的同时，还应坚持母乳或配方奶喂养，两种形态的食物在这个阶段是同等重要的。

宝宝一次可以吃多少米粉刚开始吃的时候是20克左右，慢慢可以增加到25克，一天吃1-2次。

具体能吃多少主要还是看宝宝的胃口，如果宝宝不太喜欢吃，但是平时有吃别的辅食，多多鼓励就好，不要过于勉强。

宝宝吃米粉吃到多大吃到1岁左右。

米粉是婴儿辅食的“第一道菜”，是非常重要的婴儿食品，起到了一个过渡的作用。到了1岁以后，随着宝宝吞咽能力和咀嚼能力的进一步发展，很多宝宝不用继续吃糊状的米粉了，可以尝试半固体或固体食物，比如烂面条、粥、菜泥等。

宝宝吃米粉有什么好处补充乳类中不足的营养

宝宝快速生长发育的过程中需要较多的铁，而婴儿从母体中带来的铁在出生3～4个月后，就基本消耗尽了。并且，乳类食品中铁和维生素D的含量也比较低。因此，在出生4～6个月以后，宝宝容易发生缺铁性贫血和维生素D缺乏性佝偻病。怎么办?只有及时添加辅食，及时补充铁和维生素D的不足，才能确保宝宝健康成长。这是4个月后要给宝宝添加辅食的一大原因。

训练宝宝的吞咽能力

小婴儿是习惯于吃乳类(流质液体)食物的，要想由此逐渐过渡到将来和成年人一样吃固体食物，需要一个适应过程。一般来说，这个过程需要半年或者更长的时间。宝宝可以从吃糊状、细软的食品开始，逐步适应、接受成年人吃的固体食物。

为断奶做准备

添加辅食也是在为宝宝断奶做准备，所以，辅食也被称作“离乳食品”。这个词的涵义并不完全是指断奶时所摄入的食品，而是指从单一的母乳(或奶粉)喂养，到完全断乳这一阶段内所添加的食品。在这个过程中，辅食逐渐取代乳类，让宝宝逐渐由吸食乳类，变为用成年人的方式咀嚼食物。

开启宝宝智力

在早期儿童综合发展研究中，强调将儿童早期教育融入家庭日常生活中的方式。其实，就是利用宝宝眼、耳、鼻、舌、身的视、听、嗅、味、触等感觉，给予宝宝多种刺激，以丰富他的经验，达到启迪智力的目的。添加辅食恰恰可以满足以上条件，给予宝宝丰富的刺激，进而达到启迪智力的目的。

训练咀嚼能力

随着月龄增大，宝宝的齿龈的黏膜逐渐坚硬起来。尤其是长出门牙后，给以软的半固体食物，婴儿会用齿龈或牙齿去咀嚼食物，然后吞咽下去。所以，及时添加辅食有利于训练宝宝的咀嚼功能，有利于颌骨的发育和牙齿的萌出。

给宝宝喂米粉要注意些什么1、选择铁强化米粉，它含铁丰富，可以帮助宝宝补充体内已经匮乏的铁，预防贫血。

2、用勺子喂给宝宝，不用奶瓶。

3、慢慢增加米粉的稠度。最初调制的米粉应该是稀薄的，宝宝适应以后再逐渐增加稠度。

4、慢慢增加米粉的量。从每次喂1～2勺开始，宝宝适应以后，慢慢增加到3～4勺，每天喂1～2次。

5米线和米粉有什么区别

米线和米粉有什么区别原料

米线大多以大米为原料，而米粉中除了大米还添加了红薯粉、土豆粉等原料

口感

米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。

外型

米粉相对米线来说会粗一些，米线相对米粉细一些。

米线和米粉哪个好吃看个人爱好。

米线的滑嫩是不可言说的，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤，汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，据称可达170℃以上，再将生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等，最后放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味。

米粉的汤以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。长沙米粉的盖码也是五花八门，只要你想得到的都有，米粉端上来各人可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。

米线是用什么做的米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。

米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。

另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。

干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。