小虾皮

什么是小虾皮呢?小虾皮是一种小型毛虾的咸干制品，因为它体积单薄且晒干后身体更加透明，所以人们往往误以为是虾的壳皮，所以才叫做小虾皮，小虾皮虽看起来小小的，但其营养价值却不能忽视，它的蛋白质含量和矿物质数量丰富，下面就为大家介绍小虾皮的营养有哪些。?

1小虾皮是什么

虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。

虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

据日本科学家最近研究结果表明，血压的高低与钙含量呈负相关关系，适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物，只通过提高钙的摄取量就能控制血压。美国国立保健统计中心经调查研究也得出同样的结论。有几项研究还表明，钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另据美国《新科学家》杂志报道，在饮食中补充钙，能直接抑制结肠癌细胞增殖,并可在2-3个月后使细胞趋于正常。

另外，钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。

虾皮的食用方法多种多样，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味极佳的鲜汤。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄钝，不但鲜上加鲜，其营养价值更高。日本人每餐必有的姜汤就少不了虾皮，即使做工考究的寿司也用虾皮作配料。

市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。前者无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮，色泽谈红、有光泽，质地软硬适中，有鲜昧为佳。

2吃虾皮能补钙吗

虾皮是一种高营养食品。虾皮虽然瘦小干枯，貌不惊人，但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心目中的营养佳品还要好。据营养学家测定，每100克虾皮中含蛋白质39.9克，1千克虾皮所含的蛋白质，分别相当于2千克鲤鱼、2千克牛肉、3.5千克鸡蛋、12升优质牛奶所含蛋白质的数量。虾皮的另一大特色是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份。每100克虾皮中含磷1005毫克。每100克虾皮中含钙竟高达2000毫克，而鲤鱼只有25毫克，大黄鱼33毫克，鸡蛋55毫克，巧克力95毫克，牛奶120毫克。虾皮含钙量是鲤鱼的80倍，大黄鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍，是任何食品都无法比拟的，是含钙量最高的食品。所以，虾皮素有“天然钙库”的美称。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。

丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径。对于孕妇来说，妊娠期需要的造血原料较多，虾皮是经济实惠的营养佳品;儿童期机体的各个组织都在生长发育，特别是骨骼的增长，需要大量的钙质，这些钙质完全来自食物，营养学家曾做过测算，婴幼儿只要每天吃上10克虾皮，就不至于得佝偻病;中老年人容易发生钙、磷代谢紊乱，骨质疏松，牙齿松动，神经反应迟钝，精神倦怠，机体疲惫等，适当进补含钙、磷成分高的虾皮，即可弥补这些矿物质的不足。医学家最新研究发现，钙有控制高血压、降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞增殖等功效。老年人常食虾皮，既可预防因缺钙所致的骨质疏松症，又可控制高血压、降低胆固醇。

那么，在吃虾皮的时候需要注意什么呢?

吃虾皮的注意事项

可虾皮虽好，吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

3小虾皮的胆固醇高吗

问题分析：根据你目前描述的这种情况 虾皮的含钙成分高，但是其中的胆固醇并不高。当中基本上是不含有胆固醇的。用一下它的主要成分是优质蛋白和一部分钙。可以补充人体所需要的钙含量。

意见建议：但是它本身不含有脂肪和胆固醇，所以在这种情况的时候我们可以适当多吃一些。尤其是对于这个年龄阶段的女性来说。可以补充身体钙流失。是非常好的一种饮食。建议你可以放心的食用虾皮这种食品，祝你生活愉快。

4小虾皮怎么辨别好坏

一般来说，小虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。

生晒虾皮无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后熟晒虾皮加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。

新鲜的虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。

在此也要提醒大家，生晒虾皮和熟晒虾皮这两种虾皮不能混放，不然容易走味。分别保存，可保持其原味。

5小虾皮能给宝宝吃吗

虾皮蒸蛋

材料：

鸡蛋四个，虾皮一些

做法：

1、鸡蛋打散，温水中加少许盐，蛋液和水混合轻轻搅匀，温水和鸡蛋是1：1的比例。怎样才能把水量控制稍好了，取其中一个鸡蛋从顶部开口倒出，几个鸡蛋就加几个空鸡蛋壳的水量;

2、蛋液打好后，我换了一个盘子装，然后加入小虾米;

3、然后放在蒸锅里大火蒸，这个蒸好的准确时间是十二分钟;

4、出锅时滴几颗香油，撒些小葱花就可以了;

5、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。